Farfatelle, Wandi, Guanti – שמות שונים, אבל אותו פינוק טעים

/
/
/
177 Views

אנחנו הולכים במדרכות של ביסקוטי, לאורך רחובות שלאורכם קנולי דרך שכונות עם שורות שורות של טירמיסו – עכשיו אנחנו מבחינים בגושים המקסימים של פארפאטל שמנקדים את המדשאות בשכונות. למרות קינוח פשוט, העוגיות המענגות האלה בצורת קשר אהבה/פפיון עושות סידורים יפים כל כך. הסוכר המפוזר עליהם מופיע כאבק קל של שלג חדש שירד או אפילו ניצוץ שנראה לאחר טל כבד בשמש המוקדמת של הבוקר. איזה מראה מקסים לראות!

התחנה הבאה בסיור שלנו בקינוחים איטלקיים… Farfatelle… דרשה כמות לא מבוטלת של מחקר. אם תחפש את המונח "Farfatelle", סביר להניח שהוא יביא תוצאות לפסטה שכן נראה שזה השם האיטלקי לפסטה הפופולרית עם פפיון בה אנו משתמשים בכל כך הרבה מתכונים כיום. ובכן, רחוק ממני לעצור שם, להיות האדם העקשן שאני! ככל שהמשכתי לחפור, "פרפטל" האשליה המשיכה לבלבל אותי. סוף סוף! עלה משהו שהוביל אותי להיסטוריה דלילה בקינוח האיטלקי הזה. נראה שהשם המקורי של העוגיה הזו היה ונדי, שמהר מאוד הבנתי שהוא מונח אמריקניזציה עבורו גואנטי, שכן אין "w" בשפה האיטלקית. המילה, גואנטימתורגם ל"כפפות" ונקרא כך מכיוון שהעוגייה דומה לשתי ידיים שלובות זו בזו…מכאן השם ה-OTHER של העוגייה הזו…Italian Love Knot Cookies.

החיפוש שלי אחר ההיסטוריה של פרפטל חשף מסורת קתולית ישנה בשם "שולחן סנט ג'וזף". כעת, יום סנט ג'וזף מצוין באיטליה ב-19 במרץ, אבל כאן בארצות הברית, חגיגת ג'וזף הקדוש מוצללת באופן משמעותי על ידי חגיגות יום פטריק הקדוש, הפטרון של הבירה הירוקה. באיטליה, לעומת זאת, העם הסיציליאני חוגג ויוצר מחדש את המשפחה הקדושה. החגיגה סביב השולחן או המזנון של סנט ג'וזף מקורה בסיציליה עם משתה שסופק ל"אלה שג'וזף הקדוש היה מזמין"…עניים, עיוורים, צולעים, חסרי בית וכו'. אומרים שהעשירים להכין את המשתה של מאכלים מסורתיים ולהגיש אותו לאורחים. ארוחת הערב מתחילה בהצגה שבה מגלמים תושבי הכפר את יוסף, מרים וישו בארוחה. באיטליה, מדובר בחגיגה ידועה, אבל כאן בארצות הברית, רק לעתים רחוקות, אם בכלל, שומעים עליה.

הנה המתכון שמצאתי. עם זאת, אני בספק אם תמצא אותו בספר בישול בכל מקום. נראה שזה די נמסר מהזיכרון לאורך הדורות.

עוגיות קשת (Farfatelle)

1 ½ כוסות קמח – מנופה

1 ¼ כפית אבקת אפייה

½ כפית מלח

1 כף סוכר

3 כפות קריסקו

2 ביצים טרופות מעט

1 כוס אבקת סוכר

שמן לטיגון עמוק

מנפים יחד בקערה את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסוכר. בעזרת בלנדר או סכין חמאה מוסיפים את הקרסקו לתערובת הקמח בתנועת חיתוך. עושים זאת עד שהתערובת מתערבבת היטב. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. הופכים את הבצק על קרש או משטח מקומח ולשים עד שהבצק גמיש. לאחר מכן יש לתת לבצק לנוח שעה או יותר.

לאחר שנותנים לבצק לנוח, מחלקים אותו ומרדדים את חלקי הבצק למלבן בגודל 8X10. כעת, חותכים את הבצק לרצועות באורך 8 אינץ' ורוחבן כ-¾ אינץ'. קושרים את הרצועות לקשרים רופפים.

מחממים את השמן על הכיריים או בטיגון עמוק. מטגנים כל קשר עמוק עד שהוא מקבל חום זהוב יפה. מסירים את הקשר משמן הטיגון העמוק בעזרת כף מחוררת או מרית. הניחו להם להתנקז על מגבת נייר. מפזרים אותם בנדיבות באבקת הסוכר.

וריאציה של מתכון זה עשויה להיות שימוש בשילוב קינמון וסוכר מגורען כדי לפזר עליהם. ניתן להשתמש גם בזרקות סוכריות צבעוניות כדי להגביר את כוח העין של העוגייה.

תהנה להכין את העוגיה הזו עם הילדים שלך. אפשר לבלות קצת זמן הדבקה בהכנת הקשרים לטיגון העמוק והילדים אוהבים לפזר את הסוכר…והבלגן… ובכן, מה אני יכול לומר! קצת סוכר לנקות הוא תמורה מצוינת לזמן האיכות שמבלה עם הילדים שלך, במיוחד בתקופת החגים.



Source by Vicki Fassler

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved