5 שיטות בישול משותפות למטבח האפריקאי

/
/
/
226 Views

באילו שיטות הכנת מזון נפוץ באפריקה? הנה הקדמה לכמה שיטות בישול נפוצות במטבח האפריקאי:

1. צלייה

צלייה מתייחסת לבישול מזון על אש גלויה, ללא מים. האש עשויה להיות אח עץ פתוח או אח, או מבער פחמים. מזונות שלעתים קרובות צולים באפריקה כוללים בשר, דגים, פקעות כגון בטטה, שורשי חצים, תפוחי אדמה איריים וקסאווה, כמו גם סוגים מסוימים של בננה.

2. רותחים

הרתחה מתייחסת לבישול מזון עם מים, ללא שמן. לעתים קרובות, ניתן להשתמש בסיר בישול כלי חרס. גם כלי בישול העשויים ממתכת או חומרים אחרים צוברים פופולריות.

מזונות שמבושלים כוללים ירקות, קטניות כמו אפונה ושעועית, פקעות כמו תפוחי אדמה וקסאווה ודגנים כמו אורז. בצפון אוגנדה מוסיפים למנה המבושלת odii – משחת אדמה כרוטב.

3. אידוי

בדרום אוגנדה, אידוי הוא שיטה חשובה להכנת מזון. בננות בישול – מטוקה – מאודות בתוך עלי בננה, מעל סיר מלא במים רותחים. גם דגים, בשר וירקות עטופים בעלי בננה ומאדים.

אידוי היא שיטת בישול מומלצת מכיוון שאומרים שהיא משמרת טוב יותר את הערך התזונתי של מזונות.

4. אוכלוסיות מהגרים לאפריקה הביאו איתן דרכים משלהן להכנת מזון, כמו טיגון אוכל. טיגון אוכל היה נדיר במטבח האפריקאי באופן מסורתי, אך כעת אומץ על ידי כמעט כולם. טיגון מתייחס לבישול מזון עם שמן בישול, כמו גם תוספת אפשרית של בצל ועגבניות.

כיום מקובל לטגן את כל סוגי המזון: בשר, דגים, קטניות, ירקות ומאפים.

5. אפייה

אמנם האפייה חודרת אט אט למטבח האפריקאי, אבל עדיין מדובר בשיטת בישול חדשה מאוד, שעדיין לא נפוצה במיוחד למעט במאפיות. האפייה בהחלט עדיין לא נפוצה כמו בחברות מערביות, שבהן נאפים לא רק לחם ועוגות, אלא גם פשטידות, מאפים, מנות גבינה מותכות ומאכלים אחרים.

שיטות הכנת האוכל באפריקה מדגימות את פניו המשתנות של המטבח האפריקאי, כאשר שיטות בישול מאומצות כמו טיגון משחקות כיום תפקיד מרכזי בבישול האפריקאי.

שיטות מסורתיות להכנת מזון כמו הרתחה ואידוי היו נטולות שומן, ולכן גם הרבה יותר בריאות.

הם ימשיכו למלא תפקיד חיוני מכיוון שמוצרי מזון רבים שנמצאים ביבשת מוכנים בצורה הטובה ביותר בצורה זו. לדוגמה, מזון מיובש כמעט תמיד צריך להיות מבושל קודם.

עם זאת, שיטות בישול חדשות פותחות גם מגוון רחב יותר של טעם וחוויות בישול.



Source by Lamaro Schoenleber, Ph.d

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved