תרד נסיך הירקות

/
/
/
302 Views

השייך למשפחת רגלי האווז (Amaranthaceae Chenpodiacene) תרד (Spinacia Oleracea) נגזר מהשם הפרסי aspanakh שפירושו יד ירוקה שתואר על ידי אבן-אל אוואם ערבי מהמאה השתים-עשרה כ"נסיך הירק". מחבר "קיטל-אל חקלאות" (ספר החקלאות). מאמינים שמקורו בפרס, איראן של ימינו, משם היא הוכנסה לצפון אפריקה ואז היגרה לאירופה, ובסופו של דבר עשתה את דרכה לארצות הברית בתחילת שמונה עשרה מאות.

ישנם שלושה סוגים נפוצים של הירוק העלים; מלוח כמו בלומסדייל שהוא ירוק כהה עם קמטים עמוקים על העלים שלו, סמי-סאוורי שהם כלאיים כמו קטלינה עם משטח מקומט, ועלים שטוחים כמו קרדינל אדום עם מרקם חלק שלרוב נקטפים כמו ירקות תינוק.

אכיל מבושל או לא מבושל הירק המענג הזה זמין בסופרמרקט טרי, קפוא ומשומר. בהתבסס על דיאטה של ​​2000 קלוריות לא מבושלת לכל 1-1/2 כוסות מנה בתרד יש 40 קלוריות עם 19% סיבים מהערך היומי המומלץ. קפוא יש בו 20 קלוריות עם 8% סיבים ל-1/3 כוס מנה, ובשימורים יש 30 קלוריות עם 8% סיבים ל-1/2 כוס. אספנאך אידיאלי לדיאטות הרזיה מכיוון שיש לו סיבים תזונתיים עם ספירת קלוריות נמוכה, ללא שומן, והיוד שבו עוזר לשמור על חילוף חומרים תקין.

החיסרון של אספנאך הוא שהאוקסלטים שבו יכולים להתגבש ולגרום לאבנים בשלפוחית ​​השתן ובכליות אם יש לך בעיות עם אחד מהם, אולי כדאי לשקול להימנע מירק זה. למרות שהיא עלולה לגרום לאבנים ליד הירוקה של פרס יש ערך תזונתי גבוה המספק יתרונות בריאותיים למערכת החיסון למערכת הלב וכלי הדם, מערכת העיכול, הנוירולוגית והראייה.

הערך התזונתי של Spinacia Oleracea הם ויטמינים A, B1, B2, B6, C, E ו-K; המינרלים שיש לו הם בטא-קרוטן, סידן, נחושת, פוליאט, יוד, ברזל, מגנזיום, מנגן, ניאצין, זרחן, אשלגן ואבץ; כמו כן, לפיטונוטריינטים חומצה אלפא ליפואית, כלורופיל, Co Q10, גלוטתיון, לוטאין, אומגה 3 וזאקסנטין יש פלבנואידים שמתנהגים כמו נוגדי חמצון. למזון העל הזה יש את הרכיבים התזונתיים שתורמים לכל הגוף שלך.

החמצון הנגרם על ידי חילוף חומרים יוצר רדיקלים חופשיים הפוגעים בתאים על ידי גניבת אלקטרונים מהמולקולות שלהם. נוגדי החמצון שבתרד מגנים על חלבונים ואנזימים בגוף מפני ההתקפה. ויטמינים A ו-C מעכבים את ההתקפה של רדיקלים חופשיים על ידי מאבק בחמצון הכולסטרול. מולקולות סוררות אלו ממלאות תפקיד מרכזי בהיפר חמצון ודלקת.

אמנם, מחלת אלצהיימר מפחיתה עלים בגוף התרד יכולה להגביר את זה ויש ראיות לכך שהיא ממזערת את הירידה בתפקוד המוטורי עקב הזדקנות. התרכובות האנטי דלקתיות ברכיבים התזונתיים מסייעות בדלקת פרקים, אסטמה, טרשת עורקים (התקשות העורקים) ומיגרנה. יש גם ראיות שהם מסייעים בהאטת הירידה בתפקוד המוח הנגרמת מהזדקנות.

מגנזיום מסייע בהורדת רמות הסוכר בדם, לוטאין מקל על דלקת של טרשת עורקים, Co Q10 תומך בתאי דם לבנים, והתחזוקה הכללית של הלב נתמכת על ידי העלים בתרד.

בנוסף, תרד מגן על הקרום הרירי של הקיבה ומפחית את הסיכון לכיבים. העלים מסייעים למעי הגס במניעת נזק לתאים ובטא-קרוטן וויטמין C נלחמים ברדיקל החופשי ההרסני מגרימת נזק. נוגד החמצון, גם מנקה ומסיר ריח של מסלול מערכת העיכול. לוטאין וזאקסנטין הם חומרים אנטי-סרטניים חזקים. הוכח שהתמציות מצמח זה מאטות את חלוקת התאים הסרטניים בסרטן הקיבה ומסייעות במחלת לב כלילית.

נוגדי הרעלים, נוגדי החמצון וגורמי האנזים בגלוטתיון תומכים בשמירה על מערכת החיסון. בהגנה על העיניים מקרני אולטרה סגול, הפיטונוטריינטים חומצה אלפא ליפואית, לוטאין וזאקסנטין מפחיתים את הסיכון לקטרקט. ויטמין K ממזג סידן לעצמות והמינרלים נחושת, מגנזיום, מנגן, זרחן ואבץ הם אבני בניין לעצם בריאה חזקה שיכולה למנוע אוסטאופורוזיס בטווח הארוך.

כדי לקבל את מלוא היתרונות של Spinacia Oleracea עדיף לאכול אותו טרי ככל האפשר ולא מבושל. אם אתם הכי מבשלים אותו מקפיצים או מרתיחים אותו לכל הפחות, ככל שהוא מבושל זמן רב יותר, כך מתרוקנים יותר מהחומרים התזונתיים שלו. בנוסף, תרד נא יאבד מחצית מערכו התזונתי תוך כשמונה ימים.

עם כל התועלת התזונתית של תרד, אכלו יד ירוקה עוזרת של אספנאך נסיך הירקות.

© סמואל משמר 2011



Source by Sam Vigil

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved