תבשיל סטייק כדורי עם פטריות ושרי

/
/
/
89 Views

לעתים קרובות אני קונה סטייקים עם קצה כדור כי הם זולים יותר מסטייקים אחרים. הנתח הזה מגיע מהחלק העליון של העגול או הסינטה. הוא אינו רך כמו סטייקים אחרים, כגון t-bone, ודורש הכנה מתחשבת. סטייקים בעלי קצה כדור מקבלים היטב שפשוף ומרינדות. הם יכולים להיות צלויים בגריל פחמים, צלויים במחבת או צלויים.

לנתח הזה יש טעם טוב. חלק מהסטייקים בעובי סנטימטר וחצי או יותר. לפני שאני מבשל סטייקים עבים במחבת ברזל יצוק אני חותך אותם לשניים אופקית כדי להבטיח עשייה. העדינות של חתך זה נעה בין בקושי לעיסה, ללעיסה, לעדינה למדי. עם זאת, זה לא רך כמו שקד או עצם טי.

יש קצבייה מיושן בעיר שלי ואני אוהב ללכת לשם כי הבשר נהדר והצוות ידידותי. לאחרונה קניתי כמה סטייקים בעלי קצה כדור והם היו ענקיים, באורך של שבעה סנטימטרים ובעובי שני סנטימטרים. איך אני צריך לבשל אותם? החלטתי להשתמש בבשר לתבשיל והמתכון שיצרתי הגיע מהמרכיבים בהישג יד.

הייתה לי קופסת פטריות טריות במקרר והחלטתי להוסיף אותן לתבשיל. הייתה לי גם חבילה גדולה של עגבניות רומא, תוצאה של קניות בחנות מוזלת, יותר מדי עגבניות לזוג. למרות שאכלנו עגבניות באופן קבוע, חששתי שהשאר יתקלקל, והחלטתי להוסיף אותן לתבשיל.

אתה יכול להכין את המתכון הזה בתנור הולנדי או בתנור איטי. בחרתי בשיטת הבישול האיטי והתבשיל היה טעים. אכלנו את זה לשתי ארוחות והקפאתי את השאר. מגישים את התבשיל עם קרקרים, או לחם פריך, וסלט ירוק זרוק. מתכון זה מכיל כשמונה מנות.

רכיבים

2-2 1/2 פאונד סטייק כדורי

2 כפיות מלח נתרן מופחת

1/2 כפית פלפל גרוס טרי

1 1/2 כפיות אבקת בצל

1 כפית אבקת שום

1/3 כוס קמח לכל מטרה

שמן זית (לפי הצורך)

3 כוסות מרק בקר מופחת נתרן

4 כפות רסק עגבניות

1 1/2 כפיות רוטב סויה מופחת נתרן

2 כפיות רוטב ווסטרשייר

1/2 כוס שרי יבש מאוד

פטריות כפתור בקופסה של 8 אונקיות, מנוקים ומחולקים לרבעים

2 כוסות שעועית ירוקה קפואה בחיתוך צרפתי

2 עגבניות רומא גדולות, קצוצות

4 כפות עמילן תירס (או יותר)

מים קרים

שיטה

1. הכניסו את התוחם לבישול איטי.

2. חותכים סטייקים לקוביות בגודל 1 1/2 אינץ'.

3. קוצצים עגבניות ומניחים בצד.

4. שלבו מלח, פלפל, אבקת בצל, אבקת שום וקמח בשקית רוכסן ניילון. מוסיפים בשר, רוכסנים ומנערים עד שהקוביות מצופים היטב בתערובת הקמח.

5. יוצקים כ-2 כפות שמן זית למחבת. משחימים בשר במנות קטנות על אש בינונית, מעבירים כל מנה לבישול איטי.

6. מוסיפים למחבת מרק בקר, רסק עגבניות, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר ושרי. מחממים לאידוי ויוצקים על הסטייק.

7. מערבבים שעועית ירוקה ועגבניות קצוצות לתערובת הבשר בעזרת מרית גומי.

8. מכסים ומניחים את הכיריים בגובה רב. מבשלים במשך שעה.

9. סובבו את חוגת התנור לנמוכה ומבשלים 3 שעות נוספות.

10. שמים עמילן תירס בקערה קטנה. להקציף מים קרים עד לקבלת עיסה דלילה. מטפטפים לתבשיל ומבשלים עוד כמה דקות, תוך ערבוב עם מרית גומי, עד שהתבשיל מסמיך. מוסיפים עוד משחת עמילן תירס במידת הצורך. תהנה!



Source by Harriet Hodgson

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved