שלוש פחמימות עיקריות והמזונות שבהם הם נמצאים

/
/
/
129 Views

פחמימות הן מולקולות אורגניות (מכילות פחמן ומגיעות ממקורות חיים) והן מקור האנרגיה העיקרי שלנו. שלוש פחמימות עיקריות לפי המבנה שלהן) הן: סוכרים, עמילנים וסיבים.

1. סוכרים

חד סוכרים:

· גלוקוז נמצא בפירות או יכול לעבור הידרוליזה מעמילן, סוכר קנים, סוכר חלב, סוכר מאלט

· פרוקטוז נמצא ברוב הפירות ומיצי הפירות, דבש, ירקות מסוימים

· גלקטוז נוצר בתהליך חילוף החומרים של סוכר החלב לקטוז

דו סוכרים:

  • לקטוזהמכונה גם "סוכר חלב" והסוכר היחיד שמקורו מהחי, מגיע מחלב האם
  • סוכרוז או "סוכר לבן" מגיע מקנה סוכר, סלק סוכר, סירופ מייפל, מולסה, דורה ואננס
  • מלטוז או "סוכר מאלט" מיוצר בתהליך פירוק עמילנים בדגני דגנים מסוימים, והוא קיים גם בבירות, חטיפים מאלטים, חלק מדגני בוקר וקרקרים

2. עמילנים ידועים גם בתור "פחמימות מורכבות" או "פוליסכרידים". הם נמצאים בתפוחי אדמה, בשורשי ירקות ובדגנים מלאים כמו חיטה, אורז ותירס.

  • עמילופקטין – העמילן הנפוץ ביותר שנמצא במזונות
  • עמילוזה – עם שרשראות ארוכות של מולקולות גלוקוז
  • גליקוגן – עמילן מהחי (מהשריר והכבד)
  • דקסטרינים – עמילנים מעוכלים חלקית, שנוצרו במהלך פירוק העמילן

3. סיבים הם בעיקר התאית הבלתי ניתנת לעיכול מקליפות של פירות וירקות וכיסויים של דגנים. הוא מספק מעט אנרגיה או ערך קלורי אך מסייע לתפקוד המעי ולסילוקו. חומרים היי-פייבר נוספים הם: גואר גאם, קמח שורש קונג'אר, צ'יטוסן (מופק מקונכיות צדפות).

  • תאית – הסיבים הנפוצים ביותר ממזונות בסיסיים
  • Hemicelluloses – מדפנות התא של צמחים (כלומר קליפות זרעי פסיליום, פקטין)
  • אגר ואלגינט – מאצות ים
  • קריגן – מצמח אזוב אירי



Source by D. Perse

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved