שיטת בישול איטי אידיאלית לסטייק פלנק שרוף במקפיא

/
/
/
304 Views

כאשר בשר יוצא למכירה, אני מצטייד לשבועות הבאים. יש לנו מקפיא חזה ופריטי מזון בתחתית יכולים להישכח. לפני כמה ימים מצאתי סטייק פלנקס, (נתח בשר יקר) וראיתי, לחרדתי, שיש בו כוויה במקפיא.

מהי בכלל צריבת מקפיא? זה קורה לאחר שהמזון הוקפא במשך זמן רב. בשר מפתח כתמים לבנים והמרקם והטעם משתנים. למעשה, בשר אדום עשוי להיראות אפור או חום חיוור. אזורים חסרי צבע אלו יבשים ואחת הדרכים הטובות ביותר לבשל את הבשר היא בשיטה שמוסיפה לחות – בישול או שימוש בסיר איטי.

לראות בשר יבש וחסר צבע עלול לגרום לך לדאוג לגבי בטיחות המזון. אל תדאג. על פי ה- USDA, בשר במקרר עדיין בטוח לאכילה. קצה אחד של סטייק האגף נשרף, אבל זה היה שטח כל כך קטן שהשארתי אותו לבד. אבל ה-USDA ממליץ לחתוך חלקים שנשרפו קשות. "ייתכן שיהיה צורך לזרוק מזון שנשרף בכבדות במקפיא מסיבות איכות", מציין ה-USDA.

למרות שאחסנתי את הסטייק בשקית ניילון כבדה עם סגירת רוכסן, עם הזמן, הוא עדיין פיתח צריבה במקפיא. כדי להוסיף לחות, החלטתי לבשל את הסטייק במרק מתובל. הפשרתי את הסטייק במיקרוגל וחתכתי אותו לשניים כך שיתאים לבישול האיטי שלי. (יש לי את הגודל הקטן ביותר.) בזמן שהוא מתבשל הסטייק מתכווץ מעט, אז אתה צריך לזכור זאת כשאתה מתכנן את הארוחה.

כמה שעות לאחר מכן, בעלי ואני התענגנו על כמה מהסטייקים הטעימים ביותר שאי פעם אכלנו. שיטת הבישול האיטי תעבוד עם קצות כדורים, סטייק עגול ושאר נתחי בשר קשים יותר. בדרך כלל סטייק פלנק פרוס על פני התבואה. בשיטת הבישול האיטי, לעומת זאת, חותכים עם התבואה או חותכים את הבשר. כל בני המשפחה ייהנו מהמתכון הטעים הזה.

רכיבים

סטייק צד אחד (1 1/4 עד 1 1/2 פאונד)

2 כוסות ציר בקר ללא מלח

1 כף קטשופ

1 עגבנייה, קצוצה

3-4 בצלים ירוקים, חלקים לבנים וירוקים, קצוצים

4 אונקיות פטריות, פרוסות

1/4 כוס קמח רוטב (בערך – ייתכן שתצטרך יותר)

מים

מלח ופלפל לפי הטעם

פירה מוכן

שיטה

מניחים שקית בישול בתנור איטי. מערבבים קטשופ לציר בקר. מניחים סטייק פלנק בסיר. יוצקים את תערובת הציר על הבשר ומפזרים ירקות מעל. מכסים ומבשלים על עוצמה גבוהה במשך 3 וחצי שעות על רמה נמוכה או 5 שעות על רמה גבוהה. מוציאים את הבשר ומניחים על קרש חיתוך. מקציפים מים לקמח כדי ליצור תמיסה, מוודאים שאין גושים. עם הכיריים בעוצמה גבוהה, מערבבים תמיסה לנוזל ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם. החזירו את המכסה לסיר לבישול איטי כדי לשמור על רוטב חם. לגרוס בשר ולהניח על גבי פירה. מעל כל מנה כמות נדיבה של רוטב. מגישים עם ירק ירוק או סלט. עושה 4 מנות נדיבות.

זכויות יוצרים 2013 מאת הארייט הודג'סון



Source by Harriet Hodgson

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved