שומרית עתיקה – הרגלי מזון

/
/
/
235 Views

השומרים היו התרבות הראשונה שהפסיקה לצוד ולאסוף מזון והחלה בטיפוח. כמו הרבה המצאות אחרות שהתרבות השומרית נתנה לעולם, גם הן תרמו בחקלאות ובמזון. האוכל השומרי כלל בעיקר שעורה.

חומר הגלם של רוב האוכל השומרי היה שעורה, עוגות שעורה ומשחת שעורה היו נלווים לכל הארוחות העיקריות. חיטה ודוחן היו חומרי גלם נוספים ששימשו באוכל השומרי. החקלאות הניבה ירקות ופירות, חומוס, עדשים, שעועית, בצל, שום, כרישה, מלפפונים, גרגירית, חרדל וחסה ירוקה טרייה היו כולם חלק מהאוכל השומרי המוקדם. השומרים היו התרבות הראשונה שהתיישבה ועזבה את אורח החיים הנוודים המוקדם יותר. עם ההתיישבות החלו לביית בעלי חיים למאכל ולעבודה. חלב עיזים ובשר, ביצים, חזיר; גם עוף בר, צבאים ובשר צבי היו חלק בלתי נפרד מהמזון של השומרי.

האוכל השומרי היומיומי היה כנראה עוגות שעורה עם בצל ושעועית שנשטפה עם אייל שעורה. דגים שרחשו בנהרות מסופוטמיה היו גם מקור מזון מרכזי. למעלה מחמישים סוגים שונים של דגים מוזכרים בטקסטים המוקדמים המתוארכים לפני 2300 לפני הספירה, ולמוכרי הדגים המטוגנים היה מסחר משגשג בעיר אור. בדוכני מזון נמכרו גם בצל, מלפפונים, עיזים טריות בגריל, בשר כבש ובשר חזיר. בשר היה פופולרי ונפוץ יותר בערים גדולות בהשוואה לעיירות דלילות אוכלוסין, שכן הן היו מתקלקלות בחום. בקר נשחט לצריכה רק כשהיו כמעט בסוף חיי העבודה שלהם.

מידע על האוכל השומרי ניתן לאסוף מארכיאולוגיה ומתיעוד כתוב בטבליות של כתב יתדות. מקורות אלו גם הצביעו על חשיבותן של עוגות שעורה וחיטה כתזונה הבסיסית יחד עם מרקי דגנים וקטניות, בצל, כרישה, שום ומלון. מלבד ירקות חקלאיים, האוכל השומרי כלל גם פירות. אלה היו תפוחים, תאנה וענבים. מספר עשבי תיבול קולינריים ודבש וגבינה, חמאה ושמן צמחי הוזכרו גם ברשומות האוכל השומרי המאוחרות יותר. השומרים שתו בירה לעתים קרובות ולפעמים גם יין. שימור חומרי מזון התפתח גם עם המלחת בשר ופירות שמורים בדבש. פירות שונים אחרים, כולל תפוחים, יובשו כדי לשמר אותם וגורם מותסס מוזכר גם בטקסטים האכדיים.

אורז ותירס לא היו ידועים במסופוטמיה העתיקה, ולכן השעורה והקמח שלה היו המזון השומרי הבסיסי. הלחם שלהם היה גס, שטוח ונטול שמרים, אם כי גרסה יקרה הייתה עשויה מקמח עדין יותר. חתיכות מהלחם הזה נמצאו בקברה של המלכה פואבי מאור, שהושארו שם למחיה לאחר המוות. לחמים הושבחו בחמאה, חלב וגבינה, שומשום ואפילו פירות ומיציהם. תיעוד מאוחר יותר מראים שמייצרים גם כמהין. עם כניסתן של תעלות השקיה נמצאו בשפע חוות פירות וירקות שופעות עם פירות כמו תות, אגסים, שזיפים, דובדבנים ורימונים. גידול המזון החשוב ביותר בדרום מסופוטמיה היה התמר. עיזים, פרות וכבשה בויתו לחלב; אווזים וברווזים לביצים וכ-50 זנים של דגים היו מזון שומרי עיקרי. בשרים בושלו על ידי צלייה, רתיחה, ברביקיו או צלייה ושמרו על ידי ייבוש, עישון או המלחה.



Source by Christopher Schwebius

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved