רק קינוחים, מתכוני פודינג בשפע

/
/
/
352 Views

אנחנו משפחת פודינג. יש משהו מספק במילה פודינג. הוא מביא קונוטציות של נוחות, של דברים מגרים טעם, עשירים ושופעים. הקינוח מציע משהו אלגנטי, עדין, מאופק – בפה מתוקה לסיום ארוחה. קינוח פשוט לא עושה לי את זה.

המשפחה שלנו נכנסת לפודינגים לאירועים מיוחדים וארוחות צהריים של יום ראשון. אין לנו אותם כל יום, כך שכאשר אנו עושים זאת, אנו רוצים הכל: מנחמים פינוק יתר במיטבו – אין כאן פיצולי פטיסרי מעודנים, אם כי גם אנחנו לא עושים את הדברים המאודים והעומדים. יש לנו מספר מתכונים שהם מועדפים משפחתיים מוצקים ויש להתייחס אליהם ורשימת המתנה של ספרי בישול לנסות – כך שהפודינגים מוציאים את המנה העיקרית כמוקד דיון וקבלת החלטות.

האירוע מכתיב את המנה העיקרית – צלי כבש לחג הפסחא, הודו וגאמון לחג המולד, אין שם דילמות. בחירת רק כמה פודינגים מהרפרטואר המשפחתי היא תהליך מייסר. חג המולד והשנה הקרובה יחד מקלים על הדילמה … מה שאין לנו לחג המולד, אנחנו יכולים לעשות בערב השנה החדשה, אבל בהזדמנויות אחרות זה קשה מדי להשאיר מתכון מועדף במיוחד. לעתים קרובות אנו מסיימים עם מבחר של ארבעה פודינגים (אם כי, לפני שאתה נחרד מדי, אנו בדרך כלל מאכילים שתים עשרה אנשים או יותר) וכתוצאה מכך מרגישים ממולאים בזימים לאחר מכן, שכן תאוות בצע מתגברת על זהירות וכל ארבעתם צריכים להיות נדגמו.

שניים ממתכוני המשפחתיות שלנו מגיעים מחמותי, שכאמא לשישה בתקציב מוגבל נאלצה להשתמש בהמצאות רבות כדי להאכיל את משפחתה. שוטה גויאבה (גויאבה מחית מעורבבת עם חלב מרוכז ושמנת) הוא אחד המתכונים שלה שמדורגים גבוה ברשימת החובה לאורך החורף כשהגויאבות בעונה. פודינג צ'וצ'י הוא חובה לכל ימות השנה, קרם שוקולד שנמזג על ביסקוויטי בודואר אשר משרים אותו ומתרככים בצורה מרהיבה לכדור קטיפתי.

הצלחתי בגאווה להוסיף את אחד מתכוני הפודינג המשפחתיים שלי לרשימה הכרחית – קיץ פודינג. אמי עדיין מכינה אותו, לעתים קרובות עם אוכמניות שנלקחו מהמשוכות, כמו גם דומדמניות אדומות ופטל מסורתיות יותר. כאן בדרום אפריקה יש לנו פלטת פירות יער אחרת שאפשר לעבוד איתה ולרוב משתמשים בצעירים, תות עם כמה תותים (תותים כשלעצמם לא עובדים, צריך את העמיצות של חלק מהגרגרים הכהים יותר). להלן המתכון:

פודינג קיץ

1 כיכר לחם לבן מיושן מעט
בערך 1 ק"ג של פירות יער מעורבים: אוכמניות, פטל, יאנגר, תותים,
דומדמניות אדום הבחירה היא שלך. אפשר להוסיף אפל אם חסרים לכם פירות יער.
סוכר

שמים את הפירות עם זילוף סוכר ליברלי לתבנית ומביאים בהדרגה לנקודת רתיחה. (אפשר לבשל אותם ישירות מהקפאה על אש קטנה). בשלב זה נעשים פירות רכים יותר, אז בדוק שתפוחים יצטרכו יותר זמן להתרכך. כמות הסוכר תלויה במידת הפרי המתוק – אתם מחפשים פרי מעט חמוץ עם מיץ מתוק אך לא חולה מדי. חותכים את הלחם לפרוסות עבות, מורידים את הקרום ומרפדים בו אגן פודינג. הוא צריך להתאים היטב אבל אל תמעוך אותו. אתה יכול לעשות טלאים של פיסות מצחיקות, הדבר החשוב הוא שלא יישארו חורים. שומרים שלוש פרוסות למכסה. כשהפרי מבושל, השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את הפירות לקערה מרופדת בלחם. רוב המיץ נשאר מאחור אך שמור אותו לשפוך על הפודינג מאוחר יותר. ממלאים את הקערה בפירות ומעליה שכבת לחם הדוקה. מניחים מעל צלחת או צלוחית ומשקללים אותם, כך שהפרי נדחס והמיץ ייספג לתוך הלחם. השאירו במקרר כמה שעות לפחות, עדיף למשך הלילה. הופכים אותו לצלחת להגשה, כשהמיץ הנוסף נשפך על כל נתחי הלחם הלבנים שעדיין מופיעים. לאכול עם הרבה שמנת.

כעת העיסוק העיקרי שלנו במשק הקטן שלנו הוא הקמת מספיק עצי פרי וצמחי פירות יער כדי להבטיח אספקת פוטנציאל פודינג לכל השנה במקפיאים שלנו, אבל אולי זה יהפוך אותם למיוחדים פחות. ההיבט העונתי של גויאבות ופירות יער פירושו התרגשות כשהם חוזרים לעונה, גרגרנות במשך כמה שבועות עד שהשכל הישר נכנס. לאחר מכן שמנו אספקה ​​במקפיא לכמה פינוקים מיוחדים בהמשך השנה, העונה מסתיימת ו ואחריו הדבר הבא. פודינג לכל עונה, עונה לכל פודינג.

זכויות יוצרים 2006 קיט הית'קוק



Source by Kit Heathcock

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved