רוטב פלפל באג'ן נותן לאוכל את התבלין הקריבי הנכון

/
/
/
219 Views

ברבדוס ידועה לעולם החיצוני כביתו של רום הר גיי, סוכר באיכות מעולה, והמאכל הלאומי, הדגים המעופפים. אבל כמעט כל מבקר באי נתקל ברוטב פלפל באג'אן. זהו תבלין שנמצא בכל מקום בדרך כלל בבקבוק זכוכית או בקבוק סודה מפלסטיק. Bajans משתמשים ברוטב פלפל כמעט על כל דבר, מדגים, עוף ועד חזיר. זו ללא ספק חוויה משפרת טעם אבל למי שלא מתחיל זה יכול להיות HOT HOT HOT!

פלפל חריף נמדד בשיטה המכונה יחידות Scovil. פלפל ירוק, למשל, מדורג אפס; רוטב טבסקו יכול לנוע בין 2500 ל-5000 יחידות סקביל. רוטב פלפל באז'אן רושם בין 30,000 ל-50,000 יחידות Scovil או כמעט פי 10 מהחום של רוטב חריף "רגיל". הרוטב לא בהכרח מתיש את הלשון אלא מספק עלייה בטמפרטורת הגוף — הוא אוסף "חום גוף".

המרכיב העיקרי ברוטב פלפל באז'אן הוא חרדל. הצבע הצהוב הכתום מבדיל אותו מרטבי פלפל מערב הודי אחרים. אמנם יש ממש מאות מתכונים, אבל המרכיבים העיקריים הם חרדל, בצל, חומץ לבן, שום, מלח ופלפל מכסה סקוטש. וריאציות כוללות הוספת טימין, ציפורן, צנוניות, סוכר ורום. האהוב האישי שלנו, רוטב הפלפל של נוויל אדוארדס, מכיל 5% אלכוהול.

רוטב פלפל באז'אן מספק בעיטה מענגת לבלאדי מרי'ס, משפר את הטעם של עוף ודגים, ומספק קריאת השכמה בטוחה בבוקר כאשר מקציפים אותו לביצים מקושקשות. רוב המקומיים והמטייל המושכל יזמינו נקניקייה מכל אחת מתחנות הדלק עם רוטב פלפלים והיפר צ'יפס (צ'יפס תפוחי אדמה כתוש) — שימו לב שנקניקיית באז'אן מגיעה עם מיונז וגבינת פרמזן אז ציינו את העדפותיכם בעת ההכנה ההזמנה שלך! ועבור ההרפתקנים האמיתיים, שבתות בברבדוס הן זמן ל-puddin'n souse, מנה מקומית אל תשאלו-מה יש בה שפשוט חייבים לאכול עם רוטב פלפלים.

קיימת גרסה אדומה של רוטב פלפל באז'אן המכונה פלפל קורנד, שיטה להכנת רוטב פלפלים שנמסרה לאורך השנים מדור לדור. זה כרוך בהשחתה או הזבלה של פלפלים, זרעים וגבעולים בשמן לתקופות של עד שנה לפני הוספת מרכיבי המיזוג. יחידות Scovil יכולות להגיע ל-75,000 עד 90,000 על פלפל corned מה שמייצר תבלין זה לאוהבי פלפל חריף מקצועי בלבד. כאשר מוסיפים אותו לצ'ילי או לתבשילים, רוטב הפלפל הקורנד מעביר את עומק הטעם למימד אחר.

הקפידו לאסוף בקבוק או שניים לקחת חזרה הביתה למזכרת נפלאה מהאי "אנחנו".



Source by Billy O'Dell

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved