רוטב וולינגטון בקר: איך להכין את הליווי המושלם למנה האלגנטית הזו

/
/
/
95 Views

תוך ניצול הטעמים של שאלוט (בצל עדין), שום, רוזמרין ויין אדום, הרוטב הזה באמת מעלה את המנה הזו בצורה מושלמת. למרות שזה אולי נראה קצת מפואר, זה לא קשה להכין. כל מי שבכלל חושב להתמודד עם וולינגטון בקר יכול בוודאי לבצע את הרוטב הטעים הזה. ניתן להעביר את הטכניקות בהן נעשה שימוש לרטבים אחרים ויישארו איתך לאורך השנים. הייתי שוקל להשתמש ברוטב הזה גם על מנות עוף וחזיר מכל הסוגים. אני מקווה שתהנה מזה.

רכיבים

  • 1/2 קילו שאלוט (חתוך לקוביות)
  • 1 שן שום (כתושה קלות)
  • 1 ענף רוזמרין
  • 1 1/2 כוסות ציר בקר או ציר עוף חום (עדיף תוצרת בית)
  • 5 כפות חומץ בלסמי
  • 1 1/2 כוסות יין אדום
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כפית חמאה
  • פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)

הוראות

  1. כדי להתחיל עם המתכון של רוטב וולינגטון בקר, הוסף שמן לסיר רוטב בגודל בינוני על אש גבוהה. לאחר שהם חמים, מטגנים את בצלי השאלוט במשך כשלוש דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב. מערבבים זאת תוך הוספת השום, הרוזמרין והפלפל השחור הגרוס. המשך לבשל עוד שלוש דקות. זכרו לערבב לעתים קרובות כדי שהשאלוט לא יישרף.
  2. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החומץ הבלסמי ומניחים לתערובת להתבשל עד שהיא מתאדה ומשאירה סירופ. לאחר מכן אתה יכול לשפוך את היין שלך ולאפשר לו להתבשל עד שהוא מצטמצם בשני שליש.
  3. לאחר מכן אפשר לצקת פנימה את ציר הבקר או העוף ולהביא את התערובת לרתיחה.
  4. מנמיכים את האש ומניחים לרוטב להתבשל עד שהוא מצטמצם שוב בשני שליש (בערך 1 כוס). לאחר מכן, מסירים את הרוזמרין והשום.
  5. אני מעדיף להכין את הרוטב שלי זמן רב מראש כדי לאפשר הרבה זמן להכנה. לתיבול, פשוט מוסיפים מעט מלח ואז טורפים פנימה כפית חמאה.
  6. אם נשארו מיצים מהסטייק שלך, זה הזמן להוסיף אותם. לאחר מכן תוכל להגיש את הרוטב המענג הזה שפוך על הבשר שלך.

זמן בישול (משך): 35 דקות

מספר מנות (תשואה): 1 כוס



Source by Jake Anders

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved