סלמון בגריל עם רוטב יוגורט חריסה

/
/
/
428 Views

חריסה היא משחה מצפון אפריקה עם כל הטעמים של הים התיכון; כמון, כוסברה, קימל, נענע וצ'ילי. היא נהדרת כמרינדה לבשר כבש, בקר, עוף או דגים על האש. אתה יכול להכין את זה עם צ'ילי טרי של סראנו, קאיין או הבנרה. אם אתם מגדלים צ'ילי בגינה שלכם, שימו מעט חריסה כשהם טריים. אם אתם מעדיפים חריסה מתונה יותר, השתמשו בצ'ילי אדום מאנצ'ו (צ'ילי פובלאנו בשל). בהחלט אין סיבה שלא תוכלו להכין את הדבק המרוקאי הזה גם עם פלפלים צ'יפוטל (פלפלים ג'לפנו אדומים מעושנים). הגוונים המעושנים יוסיפו ממד טעם נוסף.

היוגורט במתכון הרוטב המובא להלן יאילף את חום הצ'ילי והדבש והקינמון יוסיפו נופך של מתיקות שגם תעזור לקרמל את פני הסלמון בעת ​​הבישול. יש מספיק מיץ תפוזים כדי לתת לו תו חמצמץ ולאזן את שאר הטעמים.

חריסה ויוגורט מכינים מטבל טעים לקציצות טלה מצופות שומשום. צפה בסרטון המתכונים של חתול קורה ב"גורמי גורמה ". אפשר להמריא עגילי עוף עם החריסה ולצלות אותם על שיפודים. סטייק פלנק כבוש בחריסה בגריל עם חצילים ופלפלים טריים מוגש במיוחד עם הקוסקוס האהוב עליכם, סלט שעועית שחורה ים תיכונית ותאנים טריות עם יוגורט ודבש.

הדבק חריסה הוא סופר קל להכנה, אין בישול, וכדאי להכין אותו כמה ימים לפני השימוש. הוא נשמר במקרר עד 6 שבועות. מתכון זה מכין כ 1-1/2 כוסות. הוא עשוי להיות מוכפל או משולש וכפית לצנצנות מעוקרות חמות עד 1/2 אינץ 'מחיפויים. מכסים עם 1 כף שמן זית לפני האיטום ומקררים. זה הופך מתנת מארחת יוצאת דופן או מתנה לאוכל האהוב עליך.

החומרים להדבקת חריסה:

o 1 כוס צ'ילי אדום טרי, זרע, הוורידים הוסרו

o 3 שיני שום כתושות

o 1/2 כפית מלח ים

o 3 כפיות זרעי כוסברה

o 3 כפיות זרעי כמון

o 1-1/2 כפית זרעי קימל (או זרעי שומר)

o 1/4 כוס עלי נענע טריים (או 2 כפיות פתיתי נענע מיובשים)

o 1/2 כוס שמן זית

שיטה:

1. מעבדים במעבד מזון צ'ילי, שום, מלח, זרעים ועלי מנטה עד לקבלת מרקם חלק.

2. שומרים 1 כף שמן זית ומוסיפים את השמן הנותר לתערובת הצ'ילי בזרם יציב בזמן שהמעבד פועל.

3. מכניסים חריסה לצנצנת זכוכית ומזלפים שמן שמור לכיסוי. אוטמים ומקררים.

סלמון בגריל עם רוטב יוגורט חריסה

רכיבים:

o 1 ק"ג סטייקים או פילה סלמון, בעובי 1 סנטימטר, חתוכים ל -4 מנות

o 1 כף רסק חריסה (מתכון למעלה)

o 1 כוס יוגורט (בסגנון יווני)

o 2 כפות דבש

o 1 כף מיץ תפוזים

o 2 כפית גרידת תפוז

o 2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד (השתמש בפומפיה במיקרו-מטוס)

o 1/2 כפית קינמון (קינמון סייגון מאוסף גורמה של מק'ורמיק)

שיטה:

1. פילה סלמון מלח ופלפל. מקפלים את הקצה הדק ביותר של כל פילה לחלק העליון של הפילה כך שכל פילה יהיה יחסית אותו עובי מקצה לקצה.

2. מערבבים את שאר המרכיבים בקערה קטנה ומקציפים לתערובת. מוציאים 4 כפות רוטב למרינדה. מצננים את הרוטב שנותר עד להגשה.

3. כפית מרינדה מעל ולצד הצד של כל פילה סלמון. הניחו לשבת במשך 20 דקות.

4. מניחים פילה, כשהצד כלפי מטה, על הגריל 6 סנטימטרים ממקור החום ומבשלים 3-5 דקות מכל צד, עד ששני הצדדים מזהיבים, הופכים פעם אחת. לא לבשל יותר מדי. המרכז של כל פילה צריך להיות ורוד לאדום בהתאם להעדפתך. בישול טוב יייבש אותו.

5. מגישים עם כף רוטב צונן ומקשטים בנענע קצוצה אם רוצים.

הערות:

1. ניתן לצלות על ברזל שטוח או על מחבת טפלון. מזלפים 1 כף שמן זית על גריל חם או מחבת טפלון. כשהשמן חם אך לא מעשן מניחים פילה על הגריל, עם העור כלפי מטה. מבשלים לפי ההוראות למעלה.

2. ניתן להשתמש גם בצ'ילי מיובש להכנת הדבק חריסה; פשוט משרים צ'ילי מיובש במים חמים לכיסוי למשך 20 דקות ומסננים. תהליך לפי ההנחיות.



Source by JoAnn Jagroop

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved