סוטו איאם (מרק סאוטו)

/
/
/
141 Views

סוטו איאם הוא מרק עוף חריף-ארומטי. זהו המרק המושלם עבור חובבי אוכל שמחפשים את הטעם האמיתי של ג'אווה וסורינאם.

זו יותר ארוחה שלמה מאשר רק מרק שכן היא מוגשת עם הרבה תוספות

מרק סוטו מוגש בדרך כלל עם אורז לבן מבושל.

רכיבים:

חפש עשבי תיבול טריים וקפואים כמו לאוס (גלנגל), דאון סלאם בשווקים סיניים ודרום מזרח אסיה.

2 עד 3 ליטר מים (ליטר אחד = 1/4 ליטר)

2 קילוגרם חזה עוף

8 שיני שום גדולות, קלופות וקצוצות גס

3 בצלים קצוצים

3 כפות סלרי פרוס דק

4 גרגירי פימנטו

חתיכה אחת של ג'ינג'ר טרי, באורך 2 אינץ' (5 סנטימטר), קלופה ופרוסה

3 גבעולים עבים עשב לימון טרי (סרה), קשורים לקשר (למון גראס יש בושם לימוני מסקרן ללא ביס שהלימונים יכולים להוסיף למנה.)

6 עלי דאון סלאם שלמים יבשים (משתמשים בעלים צעירים ארומטיים המכילים שמנים נדיפים, כמה עלים טריים מבושלים בשלמותם בקארי או מרק אינדונזי).

1 חתיכה של לאוס טרי או קפוא (גלנגל), באורך 2 אינצ'ים (5 סנטימטר), קלוף ופרוס דק (זה דומה לטעם של ג'ינג'ר אבל הוא ארומטי יותר)

2 כפיות פלפל שחור גרוס טרי

מלח לטעימה

4 כפות רוטב סויה (רוטב סויה מלח) או רוטב סויה מתוק (קקאפ מאניס)

5 קוביות ציר עוף (קוביית ציר) לפי הטעם

15 אונקיות ורמיצ'לי לבן

חצי קילוגרם של נבטי שעועית (וודאו שהם באורך של 2 עד 3 אינץ', עם תרמילי זרעים קטנים וצהובים בהירים. אל תרכשו בטעות נבטי סויה, שיש להם תרמילי זרעים גדולים יותר וזרעים עבים יותר).

4-8 ביצים

4 תפוחי אדמה בינוניים

סמבל

2 עד 3 כפות שמן תירס

אורז לבן

כיווני בישול

מרתיחים את המים, מוסיפים את חזה העוף, לאוס, ג'ינג'ר טרי, פימנטו, פלפל שחור, את

4 שום קצוצים, 2 בצלים קצוצים, עלי סלאם, למון גראס, 2 כפות סלרי פרוס, קוביות ציר עוף ומעל 4 כפות רוטב סויה.

מבשלים את זה עד שחזה העוף רך (30 דקות) ומוציאים את זה מהציר.

מבשלים את האורז כרגיל

מרתיחים את הביצים עד קשות (8-10 דקות) ומקלפים אותן.

משוך את שורשי נבטי השעועית החוצה כי זה נראה נקי יותר ככה.

קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לחתיכות הקטנות ביותר (בדיוק כמו מטוגן בצרפתית אבל דק יותר) ולאחר מכן מטגנים אותו לא כהה אלא פריך.

חותכים את הוורמיצ'לי הלבן לחתיכות של 3 – 4 אינץ' (בעזרת מספריים) ומטגנים את זה, זה יהיה ממש כמו קרקרים סרטנים.

חותכים את חזה העוף המבושל לחתיכות הגשה קטנות עם עצם.

אז זה הזמן לנפות את החמין ולהניח בצד.

מחממים את השמן בווק ומטגנים את יתרת הבצל והשום הפרוסים. כשהשום והבצל שחומים לא כהים מוציאים אותם ומניחים בצד.

מקפיצים את חזה העוף (חתיכות) בשמן וכשהוא חום בהיר מוציאים אותו.

הגש חם!

הניחו את קערות המרק על השולחן והוסיפו לכל קערה:

1 או 2 כף אורז לבן מבושל,

1 ביצה מבושלת

כמה נבטי שעועית,

חזה עוף קצוץ מטוגן,

את הבצל המטוגן המעורבב והשום

את תפוחי האדמה המטוגנים והוורמיצ'לי הלבן

ומקשטים אותו בסלרי פרוס

לבסוף מצקת את המרק הרותח לקערות, מתחילים לאכול את הסוטו ואם רוצים אפשר להוסיף מלח, רוטב סויה ואל תשכחו את הסמבל.

תאכל בבת אחת. נבטי השעועית יהפכו רופפים ומימיים אם נותנים להם לשבת יותר מ-10 דקות.

תהנה!



Source by Maureen Le Couvreur

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved