נוגט, פודינג מלווה – מתכוני שוקולד קרמל וטראפלס שוקולד

/
/
/
191 Views

טראפלס שוקולד

מרכיבי המתכון:

1/2 קילו שוקולד מריר טוב

1/2 פאונד שוקולד חצי מתוק טוב

1 כוס שמנת כפולה סמיכה במיוחד

2 כפות ליקר בטעם תפוז (גראנד מרנייה מומלץ)

1 כף גרגירי קפה מומסים ב-1 כף מים רותחים

1/2 כפית תמצית וניל טובה

סוכר קיק

אבקת קקאו

שיטה:

קוצצים את השוקולדים דק בסכין חדה. מניחים בקערת ערבוב חסינת חום.

מחממים את השמנת בסיר קטן עד שהיא רק רותחת. מכבים את האש ומניחים לקרם לשבת 20 שניות. יוצקים את השמנת דרך מסננת דקיקה לתוך הקערה מעל השוקולד. בעזרת מטרפת תיל מערבבים לאט את השמנת והשוקולדים יחד, עד שהשוקולד נמס לחלוטין. טורפים פנימה את ליקר התפוזים, תערובת הקפה, תמצית הוניל וקורט קטן מאוד של מלח. מניחים בצד בטמפרטורת החדר למשך שעה, התערובת תתייצב.

בעזרת 2 כפיות, כף כדורים עגולים מתערובת השוקולד על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מגלגלים כל כדור שוקולד בידיים כדי להפוך אותו גס לעגול. מגלגלים בסוכר קונדיטורים, אבקת קקאו או ורמיצ'לי. אלה יישמרו בקירור במשך שבועות, אך מגישים אותם בטמפרטורת החדר. אידיאלי לתקופת חג המולד!

נוגט

מרכיבי המתכון:

680 גרם סוכר

300 גרם אגוזים

340 מ"ל סירופ זהוב

235 מ"ל מים

60 מ"ל דבש שקוף

2 חלבוני ביצה

1 כפית תמצית וניל

שיטה:

הכניסו את הסוכר, הסירופ, הדבש והמים לסיר ומבשלים עד שמגיעים לטמפרטורה של 127 מעלות צלזיוס (260 מעלות צלזיוס) או כאשר נוצר כדור שביר כאשר התערובת מונחת במים קרים. מקציפים את החלבונים בצורה נוקשה ויוצקים לתוכם את התערובת באיטיות תוך כדי הקצפה מתמדת עד שהתערובת נהיית נוקשה ושעווה. לאחר מכן מוסיפים את הווניל והאגוזים. מערבבים היטב ויוצקים למגש או לתבנית מרופדת בנייר שעווה. כשהוא מתקרר מספיק, חותכים לריבועים או לפרוסות.

פודינג מלווה

מרכיבי המתכון:

1 כוס קמח

1 ½ כפית ביקרבונט סודה

1 כוס סוכר

1 ביצה גדולה, טרופה

1 כף חמאה, מומסת

1 כף ריבת משמש חלקה

1 כוס חלב

1 כפית מיץ לימון

קורט מלח

רוטב:

1 כוס שמנת

1 כוס סוכר

1 כוס חמאה

½ כוס מים

שיטה:

מחממים תנור ל-180C. משמנים תבנית תנור ומניחים בצד. מערבבים סוכר, ביצה, חמאה מומסת וריבה ומקציפים לתערובת בהירה ותפוחה. מנפים קמח וביקרבונט של סודה ומקפלים פנימה ושאר מרכיבים יבשים, חלב, מיץ לימון ומלח. יוצקים לתוך תבנית האפייה המשומנת ואופים במשך 35 – 45 דקות או עד שהפודינג תופח ומשחים.
בזמן אפיית הפודינג, מערבבים את מרכיבי הרוטב בסיר ומבשלים עד שהסוכר נמס. יוצקים על הפודינג ביציאה מהתנור. לתוצאות הטובות ביותר השאירו את הרוטב להיספג בספוג החם למשך 15 דקות ואז הגישו עם שמנת או גלידה!

שוקולד קרמל שורט

מרכיבי לחם קצר:

200 גרם חמאה

200 גרם סוכר קיק

500 גרם קמח תופח

קורט מלח

שיטת לחם קצר:

מקציפים חמאה וסוכר, מכניסים קמח ומלח, ללוש לכדור ואז ללחוץ לתוך מגש מרופד רדוד. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20 – 25 דקות. משאירים בתבנית להתקרר.

מרכיבי קרמל:

200 גרם חמאה

200 גרם סוכר קיק

2 כפות סירופ זהוב

2 קופסאות קטנות חלב מרוכז

שיטת קרמל:

מוסיפים את הכל בשיפועים למחבת מבוססת כבדה ומרתיחים במשך 20 דקות עד שהוא עוזב את דפנות המחבת – מערבבים כל הזמן. יוצקים על הלחם הקצר ומפזרים בצורה אחידה, מניחים להתקרר. כשקר ממיסים 200 גר' שוקולד חלב ומורחים על קרמל. משאירים להתייצב וחותכים לריבועים.



Source by Marius Bezuidenhout

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved