מתכוני גולאש בקר הונגרי

/
/
/
68 Views

הונגריה היא ביתם של מגוון רחב של מאכלים ומתכונים שונים, אבל אולי המפורסם מבין המתכונים ההונגריים הוא הגולאש. עם זאת, אם מעולם לא אכלתם בעבר גולאש בסגנון הונגרי אותנטי, אתם עשויים להיות מופתעים מהטעם שלו, שכן גרסאות הגולאש המוכנות במדינות אחרות עשויות להיות שונות באופן מהותי למדי מהגרסה ההונגרית המקורית של המנה.

בארצות הברית ובקנדה מכינים גולאש לרוב כאוכל מנחם. הוא עשוי עם הרבה עגבניות, מעט או ללא פפריקה ותבלינים אחרים, ולעתים קרובות מוגש על פסטה כמו מקרוני או אטריות. על מנת להכין את המנה במהירות ובקלות משתמשים לרוב בבשר המבורגר. המנה שהתקבלה, למרות שהיא יכולה להיות מהנה למדי, מזכירה דווקא מתכוני פסטה איטלקיים.

בהונגריה הגולאש (המכונה "Gulyás" או "Gulyásleves") שונה מאוד. למעשה מכינים אותו כמרק, באופן מסורתי בקלחת (המכונה bográc) על אש גלויה.

1. ראשית, חתיכות של כתף בקר, שוק או שוק נחתכים לקוביות. את הבשר מתבלים במלח, פלפל ופפריקה.

2. לאחר מכן משחים את הבשר.

3. מוסיפים בצל קצוץ, ולאחר מכן מים או ציר.

4. התערובת מבשלת זמן רב. בתהליך זה הקולגן שבבשר הופך לג'לטין, וזה גורם למרק להתעבות מאוד.

5. ניתן להוסיף למתכון עגבניות או מיץ עגבניות, אך לא עד כדי שליטה בטעם. נהוג להוסיף למרק גם פלפלים חריפים, עשבי תיבול, יין לבן או מעט חומץ יין לבן. גם תפוחי אדמה קצוצים הם מרכיב נפוץ, והעמילן מהם גם עוזר לעבות את המרק.



Source by Sunil Tanna

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved