מתכוני בקר: Piquante Porterhouse & Steak au Poivre Vert

/
/
/
124 Views

פורטרהאוס פיקנטי

תבשיל שימושי, כיריים, די קלאסה. למרות שהסטייק הזה לא צלוי, עדיין יש להשתמש בנתח איכותי כמו גבעה, פורטרהאוס או rib-eye, כדי שהבשר ייצא עסיסי ולא חוטי.

רכיבים

25 מ"ל שמן

3-4 חתיכות (500 גרם) סטייק

1 בצל גדול, קצוץ

1-2 שיני שום, כתושות

1 מ"ל אוריגנום מיובש

קורט טימין

25 מ"ל קמח

יציאת 100 מ"ל

רוטב עגבניות 50 מ"ל

10 מ"ל רוטב ווסטר

5 מ"ל חרדל מוכן

15 מ"ל סוכר חום

15 מ"ל חומץ חום

2 ציפורן שלמות

מלח ופלפל שחור טחון

קרם (לא חובה)

שיטה

מחממים שמן במחבת גדולה וכבדה ומשחימים במהירות סטייקים משני הצדדים. מוציאים ומניחים בצד. מנמיכים את האש ומוסיפים בצל, שום ועשבי תיבול. כשהבצל מתרכך, מערבבים קמח עם פורט ומוסיפים למחבת יחד עם סטייקים ושאר החומרים. מערבבים לתערובת, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לנמוכה מאוד. מכסים ומבשלים כ-40 דקות, הופכים פעם אחת. כשהסטייק רך והרוטב סמיך, מסירים את הציפורן. אפשר לערבב כף שמנת לתוך הרוטב אם רוצים. מגישים עם אטריות וסלט פריך. מגיש 3-4.

Steak au Poivre Vert

או סטייק עם רוטב פלפל ירוק – גרסה עשירה ומתונה יותר לסטייק הפופולרי עם פלפל שחור.

4 פרוסות עבות (550 גרם) סטייק פילה

שמן לטיגון

25 מ"ל ברנדי

מלח

אגוז חמאה

4-6 בצלים קצוצים

15 מ"ל גרגירי פלפל ירוק, שטופים ומרוקנים

200-250 מ"ל שמנת או שמנת חמוצה (או חצי חצי)

10 מ"ל חרדל דיז'ון

קורט סוכר

שיטה

מורחים בסיס של מחבת כבדה בליקק שמן בלבד ומטגנים סטייק עד לטעמכם, הופכים פעם אחת ללא פירסינג. עמוד אחורה והבהב עם ברנדי חם, מנער מחבת עד שהלהבה מתה. ממליחים קלות, מעבירים לצלחת ושומרים חם. מוסיפים אגוז חמאה למחבת ומטגנים בצל. לאחר ריכוך מוסיפים גרגירי פלפל, שמנת או שמנת חמוצה, חרדל וסוכר. מערבבים רק עד שהם מתחממים ומתערבבים היטב, ואז מוסיפים את כל מיצי הסטייק שברחו בזמן שהוא עומד. מערבבים היטב, יוצקים על סטייק ומגישים בבת אחת. משרת 4.

רֶמֶז

השתמשו בזוג טינגס כדי להפוך סטייקים או צלעות. אם חורצים את הבשר, יאבדו מיצים טבעיים.

עוד מתכוני בקר טעימים!



Source by Marius Bezuidenhout

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved