מתכון צ'או תרד בור צ'וי וברוקולי מוקפץ מתכון גאי לון

/
/
/
314 Views

מרכיבים את כל החומרים לפני שמתחילים. השיטה כל כך מהירה שאין זמן לעצור ולחפש מרכיב חסר. מאכלים בעלי אותו זמן בישול ניתן כמובן לשים בקערה אחת, אך יש להפריד את כל האחרים. חותכים את כל מה שצריך לחתוך, מדדו תבלינים ומערבבים יחד כל מה שצריך לערבב. את רוב זה אפשר לעשות מבעוד מועד, וניתן לשמור ערימות קטנות נפרדות של מזון במקרר.

המתכון הבסיסי של צ'או בפרק קודם נתן לך את העקרונות הכלליים. אלה שלאחר מכן מראים כמה דרכים מיוחדות להפוך ירקות מוכרים למנות גורמה, וכמה טעמים לבשר שהם גם מפתיעים וגם טעימים. הם גם מראים את התועלת של שיטת המוקפצים ל"מתיחת" מלאי בשר. עם תוספת של אורז (או לחם), המנות הללו ישמשו 4 או 5 אנשים בשפע.

תרד (צ'או בור צ'וי)

עלים מקומטים מפרצים לחות וכלורופיל כמו מזרקה, כך שתרד שבושל במהירות כך ללא מים נטבל במיצים הירוקים העשירים שלו. הנה ירק שלא תצטרך לשחד, להציק או להערים על ילדים שיאכלו. אתה יכול להחליף כל ירק עלים אחר: או לנסות זוקיני. הפרוסות השקופות הרכות, מוקפות בירוק וצפות במיצים השופעים של הירק עצמו, מהוות מנה מרעישה.

לטעם עדין יותר של קישואים, הוסיפו כמה פרוסות ג'ינג'ר כדי לרחוש עם השום, והסר אותו יחד עם אותו שליח אחר בעל טעם טוב.

1 קילו תרד טרי (או 10 אונקיות קפוא, מופשר ומרוקן)

1 שן שום, כתושה

מלח לטעימה

1/4 כפית מונו נתרן גלוטמט

1/2 כפית סוכר

1/4 כף שמן בוטנים

מנקים תרד טרי, גוזרים קצוות גסים של גבעולים ושומרים עלים קטנים שלמים. שוברים עלים גדולים לחתיכות של 2 1/2 אינץ'. דופק שום עם צד שטוח של פקעת. מערבבים מלח, מונו נתרן גלוטמט וסוכר. מחממים שמן, זורקים פנימה שום ומבשלים מעבר לנקודת החרישה. מוסיפים תרד ומטגנים תוך ערבוב עד שהוא בקושי נבול. הסר שום. מוסיפים את תערובת המלח ומטגנים תוך ערבוב עוד דקה או שתיים. (אל תכסו תרד או ירקות עליים אחרים.) הגישו עם מנת הבשר המפוארת ביותר שלכם. משרת 4.

ברוקולי מוקפץ (גיא לון)

ברוקולי מבושל כך צריך להיות מנה נפרדת – זה כל כך טוב! משרת 4.

2 כוס פטריות מיובשות בינוניות מבושל חזיר שדה סמית

1 נביט במבוק, פרוס

1 צרור ברוקולי טרי בינוני

1/4 כפית סוכר

1/4 כפית מונו נתרן גלוטמט

2 כפות שמן בוטנים

2 כפות תמצית עוף או קונסומה משומר

משרים פטריות במים חמים למשך 15 דקות. פורסים בשר חזיר באותו גודל כמו נקבי במבוק. לשטוף ברוקולי. קלפו גבעול גדול כדי להיפטר מהעור החיצוני הסיבי, ואז פורסים. שוברים פרחים לחתיכות קטנות וחותכים גבעולים קלופים וקטנים לפרוסות של 1/2 אינץ'. פורסים פטריות לאותו גודל כמו ברוקולי, שומרים גבעולים ונוזלים לשימוש מאוחר יותר במרק או בתבשיל. מערבבים סוכר ומונו נתרן גלוטמט.

מחממים שמן, מכניסים פנימה גבעול ברוקולי פרוס ומטגנים תוך ערבוב כמה דקות. הוסף את שארית הברוקולי ושאר ירקות; מקפיצים עוד דקה. מוסיפים תמצית עוף, מכסים את המחבת ומבשלים עוד כ-3 דקות. ממש לפני ההגשה, מוסיפים בשר חזיר פרוס ותערובת סוכר. מערבבים היטב; הגש חם.



Source by Priscilla Yao

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved