מתכון פודינג בוהמי עם רפרפת מיוחדת

/
/
/
329 Views

הפודינג הזה נעשה בתבנית גבול ואחרי שהפכנו אותו על כלי חרסינה עגולים מבית רויאל דולטון, חתכנו בזהירות רבה קטע קטן מהחלק העליון של כל פנקייק כדי לחשוף את הפירות המעורבים שבתוכו.

רכיבים:-

12 לביבות דקות מאוד וקטנות

1 גר. חמאה

כחצי ליטר רסק תפוחים ממותק

רפרפת מיוחדת

2 אונקיות. דובדבנים גלאס חתוכים לקוביות

1 גר. אנג'ליקה מרוככת, חתוכה לקוביות

3 אונקיות. סולטנות

שיטה:-

1. מכינים את הלביבות הדקות בדיוק כפי שמוסבר במתכון ומורחים אותן על פיסת נייר משומן משומן. מחמאה תבנית גבול רגילה עם חמאה נתונה.

2. יוצקים רק מספיק מים חמימים על הפירות המגבשים והסולטנות המעורבים כדי לכסות, לעולם לא שוכחים שאם הייתם יכולים לנהל יין במקום מים, אז יותר טוב; אבל הבחירה היא אופציונלית בלבד.

3. מכינים את הרפרפת וכשהפירות נספגו 30 דקות במים או ביין מסננים היטב ומערבבים אותם עם רסק התפוחים. מורחים מעט מהתערובת הזו על מרכז הפנקייק, ואז מקפלים אותם לריבועים קטנים או רבעים של צורות מניפה. הניחו את אלה בתבנית הגבול.

4. יישארו לכם רווחים בין לבין אז יוצקים פנימה את הרפרפת המיוחדת עד למילוי התבנית ואז מכסים את החלק העליון היטב בנייר כסף.

5. מניחים בתבנית רחבה ורדודה ובה מספיק מים רותחים כדי להגיע למחצית דפנות התבנית. מכסים ומניחים לשקוף בעדינות יתרה למשך 50 דקות.

6. מצננים בקירור כשהוא קר לחלוטין ומתייצב, הופכים על המנה הנבחרת. מלאו מעט מהקרם המיוחד לחלל המרכזי, העבירו את השאר מסביב לחלק החיצוני של התבנית על הכלי שלכם, ואם תרצו, תוכלו לקחת סכין חדה קטנה ולחתוך חתיכות קטנות של בסיסים, עכשיו את החלק העליון של הפנקייק כך לפיכך נחשפים הפירות המעורבים והסולטנות. זהו אך ורק טריק קישוט; אבל אין לו שום חשיבות אלא לעין.

רפרפת מיוחדת:-

מדובר בלא יותר או פחות מרפרפת קונדיטורים בסיסית עבה הרבה יותר.

רכיבים:-

½ ליטר חלב

תרמיל וניל במידת האפשר

4 חלמונים מופרדים

1½ אונקיות. קמח

3 אונקיות. סוכר קיק

שיטה:-

1. שמים בקערה קמח, סוכר קיק וחלמונים ומקציפים עד לקבלת קצף חיוור מאוד.

2. מחממים חלב לסף רתיחה עם תרמיל וניל. הסר, נגב ואחסן את התרמיל.

3. יוצקים מעט מהחלב הרותח על תערובת הביצים/קמח/סוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. הופכים לחלב שנותר, מערבבים שוב וכשהיא נטמעה בצורה מושלמת הופכים לחלק העליון של סיר כפול על מים חמים ומערבבים על אש קטנה בעזרת כף עץ. ממשיכים עד שהקרם סמיך מאוד. לאחר מכן השתמש כפי שהוסבר במתכון למעלה.



Source by Yao Daphnie

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved