מתכון למרק בטטה

/
/
/
258 Views

לירקות עמילניים יש היסטוריה ארוכה של שימוש בהם להכנת מרקים טעימים ומזינים. תפוחי אדמה, דלעת, דלעת בוטנים, קישואים, אפונה וסלק הם כולם המרכיבים העיקריים למרקים בכל רחבי העולם. אחד הירקות העמילניים שהכי מתעלמים מהם הוא הבטטה, וחבל כי היא מלאה בטעם וטוב.

כדי להיות ברור, אני מדבר על הבטטה שגם היא מכונה לפעמים "יאם". צהוב אמיתי לא נמצא לעתים קרובות בצפון אמריקה, אך הבלבול מתעורר מכיוון שיש שני זנים נפוצים של בטטה. ראשית, יש מגוון קשה יותר עם פנים צהוב, וסוג כתום רך יותר. התפוזים שלפעמים נקראים תבלינים הם האהובים עלי ביותר, והם הטובים ביותר לשימוש במרק הזה.

לבטטה יש תערובת מורכבת הרבה יותר של עמילנים וסוכרים, ובגלל זה הם נהנים מאוד מההתקרמות שמתרחשת בתהליך הצלייה. המתיקות הטבעית שלהם מתעצמת והטעם הכללי הופך לעשיר יותר. אם נשמע שזה יהפוך את המתכון הזה לקינוח, אל תטעו: אפילו טעמים מלוחים משתפרים כשהם צלויים.

כדי להתחיל להכין את המרק הזה, מחממים את התנור ל 400 מעלות פרנהייט. מנקים שניים או שלושה בטטות גדולות ותוקעים בהם כמה חורים בעזרת סכין סטייק או משהו דומה. (לא לקלף אותם.) מניחים את הבטטות בתבנית אפייה וצולים אותן כשעה בערך. הם יהיו רכים למגע כשיסיימו, וכנראה שהם ידליפו נוזל כתום. הניחו להם להתקרר, ולאחר מכן קילפו את הקליפות (הם יירדו בקלות במידה ויסיימו.) תוכלו לצלות את הבטטות מבעוד מועד ולהשתמש בהן מאוחר יותר, או שתוכלו להתחיל בתהליך הבא כאשר תשלפו אותן התנור.

השלב הבא הוא לפרוס בצל גדול דק. מחממים בסיר המרק כמות קטנה של חמאה ושמן זית ומוסיפים את הבצל ומעט מלח. מבשלים לאט את הבצל עד שהם מזהיבים, אך אל תתנו להם להישרף. ככל שהבצל הופך כהה יותר כך הוא מתקרמל יותר, כמו הבטטות. זה באמת ישפר את טעם המרק. (הערה: אם תרצה, תוכל להוסיף כמה שיני שום לטעם עוד יותר.)

קוצצים את הבטטות המבושלות ומוסיפים אותן לסיר. מועכים אותם מעט, ואז מוסיפים כ -4 כוסות ציר עוף, או כל מרק שאתה מעדיף. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מצמצמים ומבשלים עד שהוא מגיע למרקם רצוי. השתמש בבלנדר טבילה למחית המרק. הוסף עד חצי כוס שמנת כבדה וקורטוב אגוז מוסקט, וסיימת!

להלן המרכיבים המופיעים שוב מטעמי נוחות:

2-3 בטטות גדולות;
1 בצל גדול;
1-4 שיני שום (אם רוצים);
חמאה ו/או שמן זית;
מלח;
4 כוסות ציר עוף או סוג של מרק;
חצי כוס שמנת כבדה;
אגוז מוסקט (או נסה מעט פלפל אנגלי וקאיין לגרסה מתובלת)

אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה כמוני!



Source by Erik Christensen

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved