מתכון למרק אפונה שוודי מסורתי

/
/
/
252 Views

למרות שממעטים להגיש במסעדות משובחות וכמעט אף פעם לא מופיעים ב- smorgasbords, מרקים חיוניים במטבח השבדי המסורתי. למרק אחד במיוחד- ärtsoppa-יש היסטוריה מכובדת.

מרק אפונה צהובה הקיים את מעמד הפועלים מאז עידן הוויקינגים. כאשר הקתוליות הייתה הדת השלטונית של שבדיה, ארצופה, המשובצת בשר חזיר מלח, הפכה לארוחה המועדפת לפני שבת מדי שבוע.

כיום, למרות שלכנסיה הקתולית יש מעט חסידים בשוודיה החילונית בעיקר, המרק עדיין נאכל מדי יום חמישי במשקי בית רבים. Ärtsoppa מוגש תמיד עם חרדל; או שתערבבו קצת חרדל לתוך המרק כדי לתבל את כל המנה או טבלו את קצה הכף שלכם בתבלין החריף לפני כל ביס.

מרק אפונה צהובה (Ärtsoppa)

מגיש 4 עד 6

1 קילו אפונה צהובה יבשה שלמה (אפונה מפוצלת מקובלת)

2 בצלים, קצוצים דק

1 בצל שלם, מקולף, חצוי, וכל חצי תקוע עם שן אחת שלמה

1/2 קילו חתיכת מלח רזה

1/4 כפית מיורן

1/2 כפית טימין

מלח (אם צריך)

חרדל חום מלא

1. משרים את האפונה במים לפחות 12 שעות.

2. מסננים את האפונה, שמים אותם בסיר גדול, מכסים 6 כוסות מים קרים, בצל קצוץ, וחצאי הבצל עם ציפורן. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה בינונית. מוסיפים את חזיר המלח, מכסים, ומניחים להתבשל כ -90 דקות, תוך כדי קצמצום כל קצף העולה אל פני השטח. מוסיפים למחבת את המיורן והטימין, מערבבים ומניחים להתבשל עוד 15 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח. מוציאים את החזיר, מצננים רק עד שנוח לטפל בו, ואז חותכים לחתיכות. מוציאים וזורקים את חצאי הבצל עם הציפורן.

3. מחלקים את חזיר בין קערות מסגרת, ואז מצקת מעליו את המרק. העבירו ליד השולחן קערת חרדל חום מגורען.

תיהנו מהמסורת השבדית הנהדרת המוגשת חמה עם נתחי לחם.



Source by Jen E Carter

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved