מתכון למרקיזת שוקולד קובה

/
/
/
269 Views

אם אתה שוקוהוליק רציני ואוהב את הקינוחים שלך עשירים עד כדי גיחוך, אז זו אחת המנות האלה שיתנו לך באז שוקולד אמיתי.

התנאי מרקיזה הוא צרפתי ומשמש להתייחס לאשתו של א מַרקִיז או אציל, בדומה לדוכס והדוכסית באנגלית. לכן נראה כי הקינוח משתמש כאן בהתייחסות לקינוח בעל אצילות גבוהה או רק מרמז על העושר המובנה שלו. מרקיזות הן פרשיות צפופות ועשירות, לעתים קרובות עשויות בכלי טרין ואז פרוסים או בתבניות בצורת מטיל. במציאות אתה יכול לעשות את זה בכל צורה שתרצה. אני משתמש בתבניות קטנות של מאפינס סיליקון מה שמקל בהרבה על הפיכת המרקיזות. מתכוני שוקולטייר רבים דורשים הוספת שמנת או חמאה, אבל באמת שאין צורך אלא אם כן אתה באמת רוצה מרקם פחות דחוס וטעם קליל יותר. אבל למען האמת, מרקיזות צריכות להיות עניינים מפנקים לחלוטין. אם אתם רוצים קליל לכו על מוס שוקולד.

זה הכרחי להשתמש בשוקולד טוב באמת במתכון הזה כי אין מקום מסתור. הטעם של השוקולד צריך להיות הכוכב. אבל הקישוטים או הטעמים שלך יכולים להוסיף לזה. אז הוסיפו למתכון הבסיס מעט וויסקי, רום או קוניאק אם תרצו. חבר אותו למשהו קרמי ומתוק כדי לאזן. בעבר הכנתי מרקיזות שמן זית עם טפנד מתוק, תחליב שוקו לבן ו"חול בריוש", מרקיזות רום זהוב עם חתיכות בננה צלויות, קרם קוקוס שוקולד לבן ומקדמיה מסוכרות. האפשרויות מוגבלות רק על ידי הדמיון שלך. מה דעתך על מרקיז וויסקי עם שיבולת שועל, וויסקי, תפוז ודבש ספוג פטל?

המרקיזה השוקולדית הזו עשירה ודקדנטית עד כדי גיחוך, פשוטה למדי להכנה, וללא ספק תהפוך לחביבת ארוחת הערב.

אני משלבת אותו עם קרמל מלוח, גלידת חלב מאלט וחלת דבש למרקם. אבל אתה יכול פשוט להוסיף כדור גלידת וניל, קצת אגוזים קלויים או אפילו כמה פירורי בריוש מקורמלים.

המנות אולי נראות קטנות, אבל אחרי מנה ראשונה ועיקרית אלה בגודל המושלם.

מרכיבים: 6 מנות

200 גרם שוקולד מריר 70%. אני משתמש בזן קובני

2 ביצים

2 חלמונים

80 גרם דבש בטעם קל

מלח ים

שיטה

  1. ממיסים את השוקולד בקערת פלסטיק במיקרוגל, בודקים כל 30 שניות, ומערבבים פנימה את החתיכות הלא מומסות בזמן שהוא נמס, מניחים בצד בזמן שמכינים את שאר האלמנטים
  2. מקציפים את החלמונים והביצים בקערה עם מטרפה חשמלית עד שהם צהובים בהיר ותפוחים
  3. מחממים את הדבש בסיר עד שהוא מגיע ל-121c. מניחים להתקרר ל-100 מעלות ואז מוסיפים לאט לאט לשוקולד המומס. אם התערובת שלך מתגוררת, פשוט הוסף 2 כפיות מים רותחים תוך כדי ערבוב עם בלנדר מוט או מטרפה חשמלית.
  4. לבסוף מוסיפים לתערובת הביצים את השוקולד המומס והדבש ומקפלים פנימה היטב. יוצקים לתבניות סיליקון ומניחים להתייצב למשך הלילה. הופכים מהתבניות, מפזרים מעט מלח ים ומגישים עם קישוטים לבחירתכם.



Source by Ben Axford

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved