מרק ארטישוק עם גזר קטן, לימון וטובטיני

/
/
/
143 Views

אני כל כך אוהב ארטישוק שיכולתי לעשות פרסומות עבור מועצת הארטישוק של קליפורניה. השבוע אכלתי ארוחת צהריים לחג המולד לתשעה חברים. מה אשרת? ארטישוק היה בראש הרשימה שלי. החלטתי להגיש לקינוח מרק ארטישוק, סלט קצוץ עם טוסטים אגוזי פרמזן וטרייפל פטל.

לא הצלחתי למצוא את המתכון ה"נכון" באינטרנט, יצרתי את המתכון שלי, באמצעות ארטישוק קפוא, גזר קטן, מיץ לימון טרי ופסטת שפופרת קטנטנה. מרק ארטישוק היה להיט וחברים שלי ביקשו את המתכון. "אין אחד," אמרתי. "המצאתי את המתכון."

"יש לך זיכרון טוב", ענה אחד. "תחשוב על מה שעשית, רשום את המתכון ושלח לנו." אני עשיתי. אפשר להוסיף עוד גזר ובצל ירוק קצוץ, אם תרצו, או פחות פסטה. בישלתי את הפסטה יום קדימה כדי לחסוך זמן ביום הצהריים, אבל אתה יכול לבשל אותה בציר. אני לא ממליץ על ארטישוק משומרים כי יש להם פחות טעם.

לפי אתר האינטרנט של Agriculture Marketing Resource Center, מהגרים צרפתים הביאו ארטישוק לארה"ב בשנות ה-1800 וגידלו אותם בלואיזיאנה. ארטישוק הם למעשה פרחים וניתן לאכול רק את מרכזי הניצנים.

קליפורניה היא היצרנית העיקרית של ארטישוק והזן גרין גלוב הוא הפופולרי ביותר. בקסטרווויל, קליפורניה יש פסטיבל ארטישוק במאי. ארטישוק משגשג באקלים חוף קריר, לפי אתר האינטרנט של הפסטיבל, אבל טמפרטורות קפואות עלולות להרוג צמחים. ארטישוק נטועים בסתיו, נקטפים באביב ומקררים מיד.

לימון וארטישוק הם שידוך תוצרת גן עדן, וזו הסיבה שהוספתי מיץ טרי למרק שלי. המתכון מגיש לפחות 12 וניתן להקפיא. אני כנראה צריך לקבל כסף גדול עבור מרק ארטישוק עם גזר קטן, לימון וטובטיני, אבל אולי יש לך את זה בחינם. אחרי הכל, זו עונת הנתינה.

רכיבים

2 קרטונים של 32 אונקיות של ציר עוף טבעי

2 כפות בסיס מרק עוף ללא נתרן או חמין ללא נתרן בחבילות

2 כוסות מים

1 קילו ארטישוק קפוא (שתי שקיות של 8 אונקיות)

2 כוסות גזר קטן, פרוס

3/4 כוס פטרוזיליה איטלקית שטוחה קצוצה

מיץ מ-1 1/2 לימונים גדולים

תיבול לימון ופלפל ללא מלח מקורמיק לפי הטעם

3 כוסות פסטה טובטינה מבושלת (שפופרות זעירות)

כ-4 כפות קמח וונדרה

שיטה

מבשלים פסטה יום קדימה. מצפים בכף שמן זית למניעת גושים ומקררים.

מפשירים ארטישוק במיקרוגל. חותכים ארטישוק גדול לשניים. שלבו ציר עוף, בסיס מרק, מים, ארטישוק, גזר, פטרוזיליה, מיץ לימון ותיבול בקומקום גדול למרק. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהגזר רך. מוסיפים פסטה מבושלת.

מקציפים מים לתוך קמח וונדרה עד לקבלת עקביות של שמנת כבדה. מטפטפים את תערובת הקמח לתוך המרק ומבשלים עד שהיא מסמיכה. מגישים בקערות חמות עם קרקרים, לחם שום או טוסט פרמזן אגוזי מלך. עושה 12 מנות.

זכויות יוצרים 2006 מאת הארייט הודג'סון



Source by Harriet Hodgson

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved