מרקים של הרבה צבעים

/
/
/
88 Views

ביום קפוא מקרר עצמות שום דבר לא יכול להיות טוב יותר מאשר קול האש המתפצפץ מהאח, ריח של מרק בקומקום ולחם תירס בתנור. האף שלי התגרה בבלוטות הטעם שלי. בלוטות הטעם שלי התחממו בציפיות להתרחץ בהנאה מוחלטת.

כרטיס הביקור הרגיל (ארומה מהמטבח) הושאר והחל למשוך את כולם מכל פינה בבית, מבפנים ומבחוץ, כדי שיהיה להם צורך לשתות מים, כוס קפה, או כל דבר שיש בו. אותם במטבח או ליד המטבח. הדבר היחיד היה שכולנו ידענו שכאשר דודה נלי הייתה ב"עסק הבישול" לא העזת להפריע לה אלא אם כן, יש לך מטלה במטבח, או, מקרה חירום 911 הכולל דם! הסיבה היא שבישול עבור צבא קטן דרש הרבה ריכוז והרבה יותר עבודה.

דודה נלי הכינה מרק אמרלד שיהיה בשיתוף עם לחם תירס חמה חמה. היו לה מרקים מכל הצבעים באוסף המתכונים שלה. מרק אדום אודם (קרם עגבניות ופימנטו), מרק קציר צהוב (דלעת חמאה שמנת ודלעת), מרק בקר חום (בקר ירקות מלוח). היה אפילו מרק סגול שזיפים שהוגש קר על ריבוע קטן של עוגת פאונד כמרק קינוח בימי הקיץ החמים. מה אני יכול לומר, דודה נלי הייתה אדם צבעוני. המרק שלה לא היה מהעולם הזה, כמו שדודה ניטה הייתה אומרת, "פשוט שמימי", או "זה אלוהי!".

אל תתפתו מהמרכיב הסודי כאן! זה נותן הרבה טעם ואפילו מי שממש שונא את זה לא יכול להגיד לך לשים את זה בסיר אלא אם כן אתה אומר להם. כשאתה מגיש את מרק האמרלד הקרמי והמעורר תיאבון הזה, החברים שלך יהיו ירוקים מקנאה.

מרק אמרלד

2 שינקן קרסים

5 ג מים

1 ג. מרק ירקות

1 16 אונקיות pkg. של אפונה מפוצלת

1/2 ג' של תרד משומר עם מיץ (מחית) {מרכיב סודי}

מלח ופלפל לפי הטעם

1 ג חצי נ חצי

3 ט' חמאה

1 בצל צהוב קטן (חתוך לקוביות)

1 שן שום (טחונה)

קורט כמון טחון

בסיר גדול של ציר כבד מניחים חמין, מים וציר ירקות. אפשר להוסיף מלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה מתגלגלת.

מוסיפים אפונה מפוצלת, מערבבים ומכוונים את דרגת החום לחום בינוני. מכסים במכסה, נותנים לרתיחה איטית למשך שעה. מערבבים מדי פעם, הקפידו לגרד את הדפנות ואת התחתית של סיר הציר.

בזמן שהאפונה רותחת, במחבת קטנה על אש נמוכה ממיסים חמאה.

מוסיפים לחמאה בצל ושום. מטגנים עד שקיפות. מוסיפים לאפונה, מערבבים היטב, החליף מכסה וממשיכים ברתיחה איטית. מערבבים בערך כל 10 דקות, מגרדים את הדפנות ואת תחתית הסיר.

לטחון את התרד במעבד מזון ולוודא שכל התרד מרוכך לחלוטין. יוצקים תרד מחית לתוך האפונה, מערבבים היטב.

הוסף את Half n Half. מערבבים היטב.

מוסיפים קורט כמון. מערבבים היטב פעם נוספת. הסר את המכסה מסיר המרק ואל תחליף אותו.

מניחים את הגדרת החום על רתיחה נמוכה. מערבבים לעתים קרובות, תוך שמירה על הדפנות והתחתית מגורדים. תנו למרק להתבשל עוד כ-15 דקות.

מגישים בקערה עם מעט שמנת חמוצה מונח באמצע וזילוף פטרוזיליה. אל תשכח את לחם התירס החם בחמאה!

מתוך אוסף של ג'ויס מ. אדוארדס (Smile, It's Food Talking)



Source by Joyce Edwards

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved