מלאי ירקות

/
/
/
78 Views

ציר ירקות הוא מרכיב חשוב ביותר בבישול טבעוני. זהו הבסיס למרקים, תבשילים, רטבי פסטה ועוד. מלאי טוב הוא גם חיוני לארוחת חג ההודיה מוצלחת. אני יודע שכבר סיפקתי מתכון לציר ירקות בבלוג הזה, בפוסט שלי על מרק וונטון. זה עדיין מתכון מצוין; זה גם מתכון מהיר יותר עם רשימת מרכיבים קצרה בהרבה. אבל, זה אנשי חג ההודיה. זה מגיע רק פעם בשנה, וזה שווה את המאמץ הנוסף. המתכון הזה מגיע מספר הבישול Patricia Wells at Home in Provence, ספר שיושב בבית משפחתי רוב חיי. וולס הוא שף בעל שם, אמריקאי בפריז, וחבר יקר של האליל שלי אינה גרטן. היא המומחית המומלצת לאוכל צרפתי נגיש. המתכון שלה ל-Potager Stock מביא למרק ירקות מורכב, קליל ומעודן. רק רתיחה של הציר הזה יגרום לבית שלך להריח כמו חג ההודיה. זה גם יגדיר את המרקים, הממולאים והרוטב שלך להצלחה.

4 כרישה, רק החלק הלבן והירוק הבהיר, קצוץ לחתיכות של 2 אינץ'

4 גזרים קצוצים לחתיכות של 2 אינץ'

4 לפת חצויות וחצויות לרבעים

סלרי 4 צלעות קצוץ לחתיכות של 2 אינץ' (השארתי את הסלרי מחוץ לשלי; זה אחד הירקות הבודדים שאני לא יכול לסבול)

4 בצלים חצויים ולא קלופים

1 ראש שום חצוי ולא קלוף

2 עגבניות חצויות וזרעו

2 צרורות גדולות של פטרוזיליה

1 צרור טימין גדול (בערך 10 ענפים)

1 צרור גדול של רוזמרין (בערך 6 ענפים)

2 עלי דפנה

6 גרגירי פלפל שחור

4 ליטר (16 כוסות) מים

מניחים את כל הירקות בסיר גדול, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים שעה וחצי ללא מכסה. מסננים את הירקות מהמרק, סוחטים מהירקות כמה שיותר נוזלים. מקררים או מקפיאים את הציר לשימוש מאוחר יותר.



Source by Colleen Boucher

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved