מכינים מרק זנב שור

/
/
/
211 Views

ובכן, אני בספק רציני שמה שנמכר כ'זנב שור' בשווקים מגיע למעשה משור. אני בטוח שזה מגיע מאותם הגהים כמו כל שאר בשר הבקר, אבל זה נשמע מוזר לומר "זנב בקר" או אפילו "זנב בקר". ברור שזה אחד מאותם (סליחה על הביטוי) פריטי "הסתברות ומטרות" וככזה אפשר לחשוב שהוא זול למדי. עם זאת, זה לא המקרה, מכיוון שהוא נמכר במחיר פרימיום שמתחרה בגזרות מבחר אחרות. ברור שיש ביקוש טוב לזנב שור.

עבור בשר ציר בקר, זנב שור הוא ללא ספק הטוב ביותר. כשמבשלים במנות גדולות אשתמש בעצם וגידים, אבל לסירים קטנים יותר זנב שור הוא הבשר המועדף. זה לוקח שלוש שעות שלמות להתרכך, עם תוספות קונבנציונליות. בצל משובץ ציפורן הוא דה ריגואר. הדבר הטוב מכולם במלאי זנב שור הוא שהוא אינו דורש טיפול נוסף; זה מוכן לצקת לתוך קערות ללא כל מתח או שינוי.

אני מתייחס לזנב שור כאל בשר יוקרתי. אני מכיר תבשיל זנב שור ועוד מאכלים כאלה, אבל לעולם לא אשנה את המשקאות החריפים שלו אלא אם כן יהיו לי הרבה קילוגרמים בהישג יד. אני גם אף פעם לא משתמש בו בשום מרקים בעלי טעם כבד. היה לי המזל הטוב ביותר עם מרק זנב שור באמצעות גזר, סלרי, פטרוזיליה ואולי מעט שעורה מכיוון שהוא ממלא, לעיסה נעימה וטעמו ניטרלי. באגטים פריכים הולכים היטב עם מרק זנב שור, וניתן להגיש אותו עם גבינה לניגוד. כמו כן, ירקות סלט אקזוטיים ועשבי תיבול לבושים עם ויניגרט פשוט הם די נחמדים עם המרק.

בכיוון מזרח לווייטנאם, זנב שור מייצר מלאי פרימיום לפו טעים. אני מוצא את נבטי הבזיליקום והשעועית לא מתפשרים במעט, ואטריות האורז עובדות בצורה מושלמת אם אתה מוודא שיש לך מלאי התחלתי חזק. השתמשו ברוטב צ'ילי עם רצועות בקר בצד כדי לא להרוס את הציר.



Source by Dinah Jackson

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved