מהי התייבשות מזון?

/
/
/
158 Views

שימור מזון על ידי ייבוש קיים כל עוד האדם צד ותופס את הטרף שלו. הציידים היו משקרים חתיכות בשר ומניחים לשמש ולרוח לייבש אותם באופן טבעי כדי שיהיה להם מזון לעתיד. תהליך זה יייבש את המזון, ימנע צמיחה של מיקרואורגניזמים וריקבון. הכל צריך אוויר ומים, והחיידקים אינם שונים. על ידי ייבוש, חיידקים ומיקרואורגניזמים אינם יכולים לשרוד במזון. בנוסף, נוצר חיצוני קשה כדי לעזור למיקרואורגניזמים חדשים להיכנס למקור.

אידוי הוא המפתח להתייבשות מכיוון שכל המים נמשכים החוצה. העיקרון המדעי הפשוט מאחורי ההיגיון הוא שאין דרך לפעולה ביולוגית להתרחש ללא מים או אוויר. אנזימים יכולים להציג את עצמם בצורה של חיידקים, פטריות או אנזימים אוטוליטיים המופיעים באופן טבעי בתוך המזון עצמו, אך ללא מקור מזון, הם מתים במהירות.

לאורך מאות השנים, אנשים שמרו על הנוהג של התייבשות מזון אך הוסיפו מספר שיטות כדי להשיג את אותן תוצאות. בנוסף לייבוש בשמש, קיימים כיום מייבשי מיטה, מייבשי מדף, ייבוש בהתזה, ייבוש בהקפאה ומייבשי מזון מסחריים. התנור הביתי שלך יכול אפילו לשמש ככלי להוצאת לחות ממגוון מאכלים.

כל תרבות בעולם משתמשת בהתייבשות. בקלה מיובש היה סוג של חלבון במשך דורות רבים באירופה ובעלי המטעים של הודו המערבית היו מספקים לעבדים שלהם את הדגים המיובשים והמלוחים. ג'רקי ידוע היום, עשוי מבשר בקר וצבאים. בשר איילים מיובש ומלוח הוא מאכל סמי מסורתי. מי מלח משמשים להחמצת הבשר במשך כמה ימים ואז הוא מונח בשמש כשהטמפרטורה מתחת לאפס. פירות הם מועמדים טובים לייבוש, הפיכת ענבים לצימוקים. פטריות נהדרות לאחסון לשימוש בארוחות והן הרבה יותר טעימות מקופסאות שימורים. גם פקעות ירקות, כמו צ'ילי ובצל, פועלות היטב, אך רוב הירקות, לעומת זאת, אינם מיובשים עקב הסרת ויטמינים חיוניים.

שיטת הייבוש הפופולרית ביותר כיום, ללא ספק, היא שימוש במייבש מזון. מייבש מזון פשוט לשימוש, מייבש את התוכן בצורה אחידה, במהירות ומוציא את הניחוש כמה זמן ואיזו טמפרטורה מומלצת. הוא מספק את מקור החום גבוה מספיק כדי להבטיח שמיקרואורגניזמים אינם מסוגלים לגדול; זרימת אוויר להזרמת האוויר היבש ואף מספקת מגשים להחזקת המזון בזמן הייבוש. קלות ההכנה הופכת את הבישול להרבה יותר קל וגם חסכוני יותר. השימוש בפירות יבשים במתכונים הוא נפלא כאשר טריים אינם זמינים בקלות וילדים אוהבים פירות יבשים וג'רקי לפינוקים. ללא חומרים משמרים הופכים מזון מיובש לדרך אכילה בריאה יותר.

התייבשות מזון היא הפתרון המושלם לשמור על מזון שלא יתקלקל וייהנה מהטעם בימים או בחודשים הבאים. זה לא יוצא דופן לראות מאכלים מיובשים עם חיי מדף של שנה ומהיר וקל לתפוס אותו כפינוק מיוחד בטיולי קמפינג, חוף הים או סתם ביציאה מהדלת ליום.



Source by Alexi Fish

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved