מאיפה הגיע הרוטב החם?

/
/
/
85 Views

למרות שהוא מועדף בדיאטות של אנשים רבים, כאשר כמה מהם הופכים להיות תלויים בו באופן חיובי, רוטב פלפל חריף שומר על כמה תפיסות שגויות גדולות למדי לגבי מאיפה הגיע הרוטב, כאשר רבים מאמינים שמקורו בחלקים של אסיה כמו הודו ואחרים מאמינים שהוא התחיל את הרוטב שלו. החיים בתוך אמריקה במדינות כמו מקסיקו או אולי הדרום העמוק של ארה"ב. אזורים אלה מפורסמים יחסית בגלל האוכל החריף שלהם. עם זאת, עדיין נותרות השאלות מהיכן בעצם הגיע רוטב פלפל צ'ילי חריף?

הרבה אנשים טוענים שמקסיקו בולטת כבית ומקום הולדתו האמיתיים של רוטב פלפל צ'ילי חריף של ימינו, במיוחד מכיוון שהמטבח המקסיקני מפורסם בביס והתבלינים שלו. רוב המתכונים במנות שלהם דורשים מעט רוטב חריף. מקסיקו עשויה להיות מקום הולדתם של רטבים חמים מסוימים, כולל סוגים טעימים יותר כמו רטבים כבדים של צ'יפולטה המעניקים טעם אינדיבידואלי ייחודי. יתכן שישנן עדויות המצביעות על כך שהאצטקים הממוקמים בדרום מקסיקו השתמשו בצורת רוטב צ'ילי חריף שחזר לסביבות 7000 לפני הספירה, אולם במקום לעשות שימוש ב"רוטב" הזה למטרות מזון, השבט השתמש בו כדי להיות וריאציה של רפואה, כלומר רוטב צ'ילי חריף מודרני המיועד לצריכה יומיומית לא היה ממקסיקו.

תפיסה שגויה נוספת שאופפת את הרעיון של אנשים לגבי מקום הולדתם של הרטבים החמים היא שהם הומצאו ושווק לראשונה בהודו לפני שהפכו פופולריים ברחבי העולם אולם שוב יש ויכוח נגד העובדה שהרטבים החמים המודרניים שאנו נהנים מהם כיום אינם טכנית. נגזר מאזור זה. הדעה הרווחת למשל היא שקולומבוס הביא פלפלים וצ'ילי לאירופה והודו, שם הם הפכו לפופולריים מאוד בגלל הטעמים הייחודיים והיוצאים דופן שלהם במהלך אותה תקופה. רוב האנשים נהנו מהטעמים החריפים של האוכל הזר הזה והחלו להוסיף אותו עם מספר מאכלים ומעל לכל רטבים. עם זאת, אין שום הוכחה שאנשים מסביב לאזורים אלו או בזמן יצרו רוטב ייחודי מהפלפלים במקום זאת הם הוסיפו את הפלפלים לרוטב כדי להוסיף בעיטה, כלומר הרוטב החריף שאנו מכירים ואוהבים היום לא הומצא באזורים אלו.

עם זאת, אזור אחד שיכול לטעון את הטענה הטובה ביותר להיות בית לרוטב פלפל חריף הוא ארה"ב עצמה עם הרבה ראיות המצביעות על כך שהרוטב החריף הופק שם (בכמויות גדולות) תחילה עם מעט עזרה מבריטניה! בתחילת המאה ה-18 חברת Lea and Perrins הבריטית הוציאה רוטב שעדיין זמין עד היום, Worcestershire Sauce שהגיע לארה"ב בשנת 1849, לרוטב זה הייתה השפעה רבה על ההיסטוריה של הרוטב החם המודרני בשל פופולריות עצומה!

התברר שבחור בשם אדמונד מק'להני שהתחיל את גלגלי השיניים במכונת הרוטב החם בגלגול באמצעות הקסם שלו מפריחת הגינון, נראה שהוא הלך והשיג את הכפפות שלו על כמה זרעי פלפל נדירים לגידול באי אייברי ליד ניו אורלינס. חווה ונהנה מהטעם הייחודי השייך לפלפלים ולראות את השגשוג של רוטב ווסטרשייר הוא שאף להכין רוטב על בסיס הפלפלים שלו. בשנת 1868 הוא הצליח במסעו והכין את מה שניתן לראות כרוטב החריף המודרני האמיתי הטוב ביותר שכמעט כל האנשים עדיין מכירים ואוהבים כיום, רוטב טבסקו על שם העיירה שאדמונד התגורר בה באותה תקופה. מההצלחה של טבסקו התחילו לצוץ הרבה חקיינים אחרים שנבעו מהדרום העמוק של אמריקה, כולל טראפי'ס רוטב חריף שהיה בעבר עובד של אדמונד.

אז למרות שתחומים רבים עשויים לטעון שמקורו ברוטב חריף, האזור האמיתי שיכול לטעון את הטענה הטובה ביותר בשל העובדה שהתהליך והמרכיבים עדיין משמשים עד היום ברטבים הוא לא ממש מקסיקו ולא אסיה אלא המאוחדת מדינות אמריקה!



Source by Dana A Romero

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved