כיצד להשתמש בפקטין לעיבוי רטבים

/
/
/
308 Views

רמת קושי: קלה

כשמרק, רוטב או תבשיל יוצאים קצת יותר דקים ממה שדמיינתם, אין צורך להיכנס לפאניקה. ישנן שיטות פשוטות ומהירות להצלת מרקים, תבשילים ורטבים טובים, אך מימיים. מסמיכים הם אבקות או נוזלים המשמשים לעיבוי רטבים מבלי להוסיף שומן או לשנות את הטעם והטעם. פקטין הוא אחד מהמעבים הללו, פחמימה עתירת סיבים שניתן למצוא בפירות שונים. הוא זמין בקלות כפקטין מסחרי, הן בצורת נוזל והן באבקה.

שלב ראשון – הכנות קדם עיבוי

הקפידו להוריד את עודפי השומן מהשכבה העליונה של הרוטב לפני הוספת הסמיך. הסרת השומן תהפוך להרבה יותר קשה, אם לא בלתי אפשרית, לאחר שהוספתם את הסמיך.

שלב שני – בדוק את המותג הדרוש

בדוק את המתכון שבו אתה משתמש עבור הרוטב שלך כדי לבדוק אם הוא כולל הוראות כיצד להסמיך אותו. אם זה דורש מותג מסוים של פקטין, ודא שאתה משתמש באותו מותג. זה לא רעיון טוב להחליף מותג פקטין אחד באחר, מכיוון שלכל מותג וסוג פקטין יש תכונות שונות. בדוק את המתכון שלך עבור סוג הפקטין שאתה צריך. ככלל, מתכוני ריבות ושימורים דורשים בדרך כלל אבקת פקטין, בעוד שמתכונים של ג'לי ורטבים דורשים פקטין נוזלי. חלק מהמתכונים החדשים יותר יתנו לך הנחיות ספציפיות כיצד להשתמש בפקטין, בעוד שהמתכונים הישנים יותר עשויים שלא.

שלב שלישי – שימוש בפקטין

ערבבו את החומרים הנכונים למותגים ספציפיים לפי ההוראות על התווית. מותגים מסוימים עשויים לדרוש חומצה וכמויות שונות של סוכר כדי להתייצב כראוי, בעוד שחלקם עשויים שלא להזדקק לשום סוכר. בדוק את ההוראות לפני שאתה מוסיף את הפקטין כדי לוודא שאתה עושה את הדבר הנכון בהתאם למותג שלך.

שלבים להוספת פקטין נוזלי

1. מוסיפים את הפקטין הנוזלי באיטיות, כפית אחת בכל פעם, כשהרוטב כמעט מוכן מבחינת הוראות המתכון שלך. חכו לראות עד כמה זה מסמיך את הרוטב, לפני שמוסיפים עוד.

2. המשיכו להוסיף כמות קטנה של פקטין נוזלי, עד שהרוטב סמיך ככל שתרצו.

3. מסירים מהכיריים, ומניחים לו להתקרר כ-5 דקות. זה יביא את הרוטב לעקביות הסופית שלו. אם נראה שהרוטב סמיך מדי, פשוט מוסיפים מעט מים ומחליקים כדי לדלל אותו.

עצות ואזהרות

ברוב המקרים, ל-2 כפות של פקטין נוזלי יש את אותה השפעת עיבוי כמו ל-4 כפיות של אבקת פקטין, אז אם אתה מחליף, מדדו אותו בהתאם.

אם יש גושים ברוטב הסמיך לאחר שהתקרר, אפשר לערבב אותו במעבד מזון או בבלנדר כדי שיהיה חלק יותר.

פקטין נוזלי מכיל סולפיט. זה יכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל כל מי שיש לו רגישות לסולפיט.



Source by Jia Mata

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved