טיפים לגבי מוצרי בשר מעובדים או מזון מעובד

/
/
/
265 Views

על פי ההגדרה, מזון מעובד הוא מזון שמשתנה ממצבו הטבעי על ידי יישום צעד מסוים בכדי להצליח לייצר גרסה מתוך אותו מזון טבעי. עם בשר למשל, החזיר עובר תהליכים מסוימים כגון חיתוך, מרינדה, עישון והקפאה כדי שאפשר יהיה להפוך אותו לנקניק או צ'וריסו ספרדי או כפי שהפיליפינים קוראים לזה Longganisa (longganisa ללא עור, טוצ'ינו, וכו '). אחת הסיבות לעיבוד מזון היא גם הארכת חיי המדף שלה על ידי הוספת תבלינים ומרכיבים מסוימים. כאן נכנסות ההשפעות של עיבוד מזון. לפעמים, יותר מדי תוכן של תבלינים וכימיקלים גורם לתגובה שלילית בגוף האדם. כמה מחקרים אף מראים כי מזון מעובד עלול לגרום למחלות מסוימות במיוחד בצריכה רבה מדי.

עם זאת, לא כל מוצרי הבשר המעובדים זהים. לכן חשוב לכל הצרכנים לבחון היטב את המוצר דרך האריזה שלו. רוב יצרני מוצרי הבשר המעובדים מקפידים כיום על תקני איכות מסוימים המנוהלים על ידי סוכנויות ממשלתיות ומוסדות פרטיים. ליצרני בשר מעובד ניתנים רישיונות רק אם הם עומדים בתקנים שנקבעו על ידי הגורמים המתאימים. כמה דוגמאות לסטנדרטים אלה הן שיטות ייצור טובות או GMP, נקודות סיכון קריטיות לניתוח סיכונים או HACCP ו- ISO 2001 הנוגע בין היתר למערכות ניהול איכות. תקנים אלה מתמקדים הן במרכיבים, בשיטות העיבוד והן במתקנים בהם השתמשו בכדי לייצר מוצר מסוים. מפעלים של בשר מעובד מנוטרים באופן קבוע בדרך כלל כל שישה חודשים אם הם עומדים בתקנים שנקבעו לעיבוד מזון. אם היצרנים אינם מצייתים לכך, הרישיונות וההיתרים שלהם לא יינתנו או יחודשו.

לכן, מפעלים המורשים בתקני האיכות מייצרים בדרך כלל מזונות בטוחים לאכילה. למעשה, חלק מהיצרנים אפילו לא משתמשים בחומרים משמרים או ניטריטים שהם הגורם הרגיל למחלות עקב מזון מעובד. לכן יש לשמור את רוב המוצרים קפואים כדי לשמור על איכותם. האריזה תגיד לצרכנים אם המוצר איכותי או לא. המחיר יכול גם להוות שיקול לקביעת האיכות. חלק מהצרכנים חושבים שמחיר נמוך יותר הוא כבר עסקה טובה רק לדעת שהמוצר בעל המחיר הנמוך אינו תואם את תקני האיכות.

סוגים שונים של בשרים מעובדים זמינים כיום בשוק ברחבי העולם. יש בסיס צרכני הולך וגדל למאכלים מסוג זה מכיוון שרובם קלים לבישול והכנה, ונוחים לארוז אותם לילדים להביא לבית הספר שלהם. דוגמאות למאכלים מעובדים הם נקניקים, נקניקים, צ'וריסוס ספרדי, בייקון, טוסינו או חזיר ממותק, קציצות המבורגר ועוד. לכל מדינה יש טעם ייחודי משלה על סמך התרבות שלה.

כיום, התחרות בענף הבשר המעובד הופכת למאתגרת יותר ויותר בשל המגוון הרחב של המוצרים המיוצרים והתחרות המתגברת מבחינת עמידה בסטנדרטים. מכאן שיצרני הבשר המעובד מאתגרים לעשות יותר, לחדש ולשלב דרכים לשפר את המוצרים שלהם כדי להצליח בשוק. זהו העתיד הזוהר שמחכה לתעשיית הבשר המעובד. כל הזמן לשפר ולחדש לבריאותם של כולם.



Source by Heinz Zante Militar

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved