טיפול בטוח במזון לחגים

/
/
/
234 Views

האם ידעת שההודו שהפשרת על השיש במטבח, במקום במקרר, יכול כעת להכיל רמות חיידקים גבוהות מספיק כדי לפגוע בחיי אדם, למרות שאינך יכול לראות, להריח או לטעום אותו?

אין דבר טוב יותר מארוחה ביתית במהלך החגים. אבל, עם כל המאמצים המיוחדים שמגיעים להכנת אחד, הכל יהיה לשווא אם האוכל לא אוחסן, הוכן או מבושל כמו שצריך.

מומחי מזון מסכימים שטיפול בטוח במזון צריך להיות המרכיב העליון בכל מתכון.

למרות שהם אולי לא יהפכו אותך לשף גורמה, מעקב אחר עצות פשוטות לטיפול במזון ישמור על המשפחה והאורחים שלך מפני מחלות לא נעימות, ולפעמים מסכנות חיים, הנולדות במזון.

כאשר קונים בשר נא, שמור על מיצים, שעלולים להכיל חיידקים, מלזהם את הידיים שלך או כל דבר בעגלת המכולת שלך. שקיות ניילון עובדות מצוין למטרה זו.

יש לאסוף בשר גם בתום קניות המכולת, ואין לשים אותו באותה שקית כמו פירות וירקות.

אם אתם מתכננים לאחסן את הבשר שלכם במשך חודשיים עד 3 חודשים במקפיא, הקפידו לקנות מעט עטיפה מוגנת במקפיא. העטיפה שבה משתמשת החנות נועדה להכניס אוויר למוצר הבשר ולכן אינה טובה להקפאה. הסיבה לכך היא שמוצרי בקר הופכים מצבע סגול לאדום בוהק כאשר הם נחשפים לאוויר, מה שגורם להם להיראות רעננים, אך אם יישארו זמן רב מדי יקדם צמיחת חיידקים.

יש לבצע הפשרה במקרר או בכיור מלא במים, ולהחליף את המים בערך כל 45 דקות. מקרר מאפשר הפשרה של הבשר באווירה מבוקרת, ומאט את צמיחת החיידקים. לעולם אל תפשיר את הבשר שלך על גבי השיש בטמפרטורת החדר. זה יכול להפוך במהירות לשטח רבייה של חיידקים. קצב הצמיחה של חיידקים מתרבה במהירות בין 40F (4C) ל-140F (60C).

לאחר שהבשר הופשר יש לבשל אותו מיד או להכניסו למקרר ולאחר מכן לבשל אותו תוך 24 שעות. לעולם אין להקפיא מחדש בשר. לרוב הבשרים והעופות יש חיי מקרר בטוחים של יומיים בלבד, בין אם מאוחסנים לאחר הפשרה ובין אם נרכשים טריים.

בעת טיפול בבשר נא, שטפו ידיים לפני ואחרי. כמו כן, שטפו דלפקים או צלחות שאתם מתכננים לעשות בהם שימוש חוזר בתהליך ההכנה אם היה עליהם בשר נא, שכן הם יכילו גם רמות מזיקות של חיידקים.

כבני אדם, אנו נושאים על עורנו גם אורגניזמים מזיקים אשר, כאשר מתפשטים למזון, מייצרים רעלן שבישול רגיל אינו יכול להרוס. לכן, חיוני לשטוף היטב את הידיים במים וסבון לפני הטיפול במזון, כמו גם לכסות חתכים פתוחים.

בעוד שבשר בקר ניתן לבשל בדרגות שונות של אדמומיות, הודו חייב להיות מבושל לחלוטין. בחלק הפנימי ביותר של הירך, הטמפרטורה חייבת להגיע ל-180F (82C) עבור תרנגול הודו ממולא ו-170F (77C) ללא ממולאים. המלית בחלל צריכה להיות 165F (74C). זמני הבישול משתנים בהתאם למשקל הציפור.

חשוב לא לשמור את המדחום בתוך התנור עם הציפור מכיוון שהוא עלול להיות מושפע מהאוויר החם של התנור ולספק קריאה שגויה.

תכננו את הבישול שלכם מבעוד מועד. אין לבשל חלקית את הציפור, לקרר ולאחר מכן להשלים את תהליך הבישול, מכיוון שהדבר ייצור רמות גבוהות באופן מסוכן של חיידקים.

מזון מבושל חייב להיות בקירור תוך שעתיים, מה שאומר שעליך לתכנן את הארוחה שלך כך שניתן יהיה לאכול אותה זמן קצר לאחר הבישול.

שאריות מקוררות יש לאכול תוך מספר ימים, הכוללות רוטב הודו, דגים וביצים. תבשילי בשר ופשטידות, אורז, תפוחי אדמה ואטריות מבושלות יחזיקו מעמד 2 עד 3 ימים, בעוד בשר מבושל, עוף, הודו, הודו ומרקים רבים עשויים להחזיק מעמד עד 4 ימים לפני שרמות החיידקים מגיעות לנקודות קריטיות.

שימוש בשיטות טיפול בטוחות במזון מאפשר אכילה בריאה. השאר זה עניין של טעם.



Source by

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved