הסיבה העיקרית ל-Gumbo נקראת Gumbo

/
/
/
75 Views

כשאתה מדבר על מטבח קייג'ון, אני בטוח שבטח שמעת את המילה גמבו. אבל האם אי פעם תהיתם מה זה גמבו?

המילה גמבו פירושה, מילולית, במיה. המתיישבים הצרפתים בטריטוריית לואיזיאנה התקשו למצוא את המרכיבים הרגילים שלהם למנות הצרפתיות שלהם, אז הם החליפו במרכיבים המקומיים הנפוצים. אלה היו בעיקר דגים, במיה ושרימפס.

Gumbo מורכב משני מרכיבים בסיסיים. מרכיבים אלה הם אורז ומרק. האורז המשמש בגמבו הוא אורז לבן באופן מסורתי מאודה או מבושל. ניתן להוסיף מגע של מלח ו/או חומץ לטעם.

המרק לגמבו הוא המקום שבו ההבדלים נכנסים. מרק עשוי להיעשות ממגוון של דברים. סוג נפוץ מאוד של מרק גמבו כולל שרימפס, סרטנים וצדפות. אבל המגוון לא נעצר שם. יש מרק גמבו שמכינים עם עוף, ברווז, הודו ואפילו שליו.

גמבו אמיתי יכיל במיה. בעוד שאנשים מסוימים עשויים לחשוב על במיה כירק מגעיל וג'לטיני, זה לא תיאור מדויק ברגע שהוא מבושל בצלחת גמבו.

הסיבים הג'לטינים בבמיה יתמוססו בחימום והיא תשמש כחומר עיבוי לגמבו.

למעשה, אם הבמיה ממש טרייה ופרוסה ממש דקות, לא תהיה עדות נראית לבמיה לאחר בישול הגמבו. הדבר היחיד שישאיר מאחור הוא טעם נפלא. גם אם יישארו חתיכות שלמות של במיה בצלחת הגמבו, היא תהיה רכה מאוד. זה לא רזי בכלל וזה טעים ממש.

יש חלופות לבמיה שאנשים ישתמשו בהן וינסו להעביר את המנה כגמבו. חומר העיבוי החלופי הרגיל הוא אבקה העשויה מעלי ססאפרה מיובשים.

אבל אבקת הססאפר המיובשת הזו יכולה להפוך לגומית כשהיא מבושלת. אסור להרתיח במרק, אלא להוסיף אותו ממש לפני ההגשה או שאפשר לפזר אותו על כל מנה אישית בשולחן. אבקה זו משמשת כאשר הבמיה אינה בעונה. אבל כשמשתמשים באבקת ססאפראס, ממש לא צריך לקרוא למנה גמבו.

אז יש לך את היסודות לגמבו. אם אתה בעניין של בישול קייג'ון או מוכן להתחיל לבשל קייג'ון, התחל במציאת מתכוני גמבו נהדרים. מתכונים אלה קלים יחסית להכנה ויכולים להוות תוספת טעימה לתפריט ארוחת הערב השבועי שלך.



Source by Beryl Stokes

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved