המתכון הטוב ביותר אי פעם לסלמון בגריל

/
/
/
87 Views

אם אי פעם אכלת סלמון בגריל בבית או במסעדה משובחת, אולי אמרת, "זה הסלמון הכי טוב שהיה לי בגריל!"

ובכן, זה אולי נכון, אבל הנה מתכון שאני אשתף אתכם שאני יודע שישפר את חווית המטבח שלכם, ויגרום לבלוטות הטעם שלכם להשתוקק לסלמון בגריל פי כמה וכמה.

לפני שנים, חבר שלי מבואנוס איירס, ארגנטינה, שפגשתי במהלך שהותי שם במשך כמה שנים, הכין את הדג הכי טעים שטעמתי. בישלנו על גריל פחמן דג נהר עשרים ושתיים פאונד שנקרא 'אל דוראדו'. במקרה תפסתי את הדג הזה במסע דיג ליד גבול פרגוואי. אשתי ואני הזמנו למעלה מעשרים אורחים לארוחת צהריים, ונהנינו ממשתה אחר הצהריים.

החלתי את אותו מתכון על סלמון על הגריל לאורך השנים עם אותן תוצאות מרהיבות.

הנה המתכון בשבילך. בדרך כלל אני מבשל את הסלמון שלי על גריל ג'ורג' פורמן שלי, אבל אתה בהחלט יכול לצלות את הדג שלך על גריל פחמן או גז רגיל. אתה רק צריך לדעת מניסיון מתי הדג מוכן להגשה, אבל אני אתן לך כמה טיפים על כך. אתה יכול גם לאפות את הדגים שלך, אם אין לך גריל בהישג יד.

רכיבים:

דג מומלץ: סלמון טרי (או כל דג אחר המועדף)

תבלינים לשימוש: פלפל גרוס; מלח; ו- Old Bay שום ועשבים

לימונים: אני אוהב ליים מפתח (ליים ירוקים ועסיסיים קטנים) או לימונים רגילים יסתדרו מצוין

חמאה: המותג: "אני לא מאמין שזה לא חמאה!"

ירקות: קישואים; פלפל ירוק, צהוב ואדום; בתוספת בצל לבן

סלט: חסה רומנית; עגבניות; אבוקדו בשל

רעיונות לקינוח: פאי שיפון שוקולד צרפתי; פאי ליים מפתח; או גלידת מנגו מעוררת תיאבון של Haagen-Dazs

אתה רוצה לקנות סלמון טרי בלוחות של שתיים או שלוש חתיכות בהתאם למספר האנשים שאתה רוצה לבשל עבורם. לוח אחד בגודל שבעה אינץ' לשניים זה מספיק, אבל לשלושה או יותר במסיבה שלכם, בקשו מהמלווה בדלפק הדגים להמליץ ​​על קילוגרמים של סלמון שתצטרכו לצלות.

הכנה:

כאשר אתם מוכנים לבשל, ​​הוציאו את הדג מהמקרר והניחו אותו על צלחת תירס או צלחת גדולה. דבר ראשון לשים על הדג הוא מיץ הלימון. סוחטים את הליים או הלימונים ממש על הדג. השתמשו לפחות בשלושה ליים ללוח סלמון לארבעה אנשים.

כעת מורחים את החמאה על הדג (לא על העור) בעזרת סכין שטוחה או כל כלי אחר. היו נדיבים, אבל אל תגזימו! מפזרים מלח (רק טיפה), פלפל ואולד ביי… לפי טעמכם. אני אוהב לטחון גרגירי פלפל מעורבים מעל הדג, שכבר הוכן עם הליים והחמאה.

כעת קחו את הדג לגריל, שאמור להיות כבר חם. אני אוהב להניח נייר אלומיניום על הגריל. אני מניח עליו את הדג, ואז אני יוצק את כל המיצים שנזלפו על המנה ישר על הדג. בזמן שהוא מתבשל, אני שופך עוד קצת מיץ לימון או ליים, ואני מפזר עוד קצת מהאולד ביי כדי לתת לו צביטה.

זמן הבישול קצת מסובך. זה יכול להיות חמש עשרה דקות, או אולי עשרים וחמש עד שלושים דקות, תלוי בכמות הדג והחום שאתה משתמש בגריל שלך. כך תדעו מתי הדג מבושל לשלמות. עם מזלג, הקש על החלק העליון של הלוח/ים מדי פעם, אבל אחרי חמש עשרה דקות בערך של זמן בישול. אם הוא מרגיש רך, הוא עדיין גולמי ולא ממש מוכן. הקש עליהם שוב בעוד מספר דקות עד שתרגיש תחושה מוצקה.

דרך נוספת לגלות אם הדג מוכן להגשה היא לחתוך לתוך קצה הלוח עם סכין, ולבדוק אם הבשר יורד בקלות בפתיתים. טועמים את הדג, ועושים את אותה בדיקה באמצע הלוח. חותכים לתוכו בסכין ובודקים שהוא מבושל לגמרי.

נגיעות אחרונות:

אתה יכול להפוך את הסלמון בזמן הבישול על ידי הנחת מרית בין עור הדג והבשר. פשוט הופכים את הבשר, וממשיכים לשמור ולעקוב אחריו עד שהוא מוכן. וואלה! עכשיו הפכת למומחה ב"מתכון הארגנטינאי" שלי לבישול הסלמון הטוב ביותר אי פעם, או כל דג אחר שאתה מעדיף.

אני מציע להכין את הירקות במחבת עם מעט שמן זית. ניתן לחתוך את הקישואים לפרוסות דקות; הפלפלים (ירוק, אדום וצהוב) ברצועות ארוכות; והבצל הלבן בפרוסות חצי דקות. מפזרים את הירקות במלח ופלפל, וכל תבלינים שרוצים. מערבבים היטב את הירקות, והיו מוכנים לארוחת ערב נהדרת שתרשים כל אחד.

היין המועדף יהיה תלוי בך, אבל קנדל-ג'קסון שרדונה הוא האהוב עלי. מוזיקת ​​הרקע חיונית לארוחת ערב רומנטית מאוד. תן לזה להיות רך!

שיהיה לך לילה נהדר, ותהנה מארוחת הערב שלך עם איחולי הטובים.



Source by Tony McCleary

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved