הכל על בולגוג'י – בקר קוריאני

/
/
/
165 Views

Bulgogi הוא מאכל קוריאני פופולרי שממנו נהנים רבים בכל רחבי העולם. המילה בולגוגי נגזרת משתי מילים קוריאניות; בול פירושו אש וגוגי הוא המונח הקוריאני לבשר. אז תרגום ישיר לבולגוגי הוא בשר אש. בעוד שרוטב בולגוג'י יכול להיעשות חריף וחם, האש מתייחסת לשיטת הבישול, מכיוון שהיא בדרך כלל בישול על להבה פתוחה. בולגוגי מיוצר בדרך כלל עם סינטה וסוגים אחרים של בשר בקר קוריאני, אבל לפעמים אפשר להכין עם עוף (דאק בולגוגי) או חזיר (דוואג'י בולגוגי). לאחר מכן הבשר מושך ברוטב בולגוגי שיכול להיות שונה לפי אזור.

בימי קדם, בולגוגי הייתה ארוחה למלך, במיוחד בתקופת שושלת ג'וסון. המקורות של רוטב הבולגוגי והבולגוגי אינם ברורים לגמרי, אך רבים מאמינים שזה התחיל בשנת 37 לפנה"ס-688 לספירה בתקופת גורגוריאו. מחקרים מראים שפעם קראו למנה הזו maekjeok והבשר הקוריאני נצלה על שיפוד. בתקופת שושלת ג'וסון, בולגוגי קיבל את השם ניוביארי, שתורגם, להתפשט דק. אז אמנם חלו שינויים קלים בשמות ובטכניקות הבישול לאורך המאה, אבל בשר בולגוגי ובולגוגי הוא מתכון עתיק יומין.

רוטב בולגוגי מסורתי עשוי עם שום, סוכר, שמן שומשום ורוטב סויה. מתכונים אחרים לרוטב בולגוגי עשויים להשתמש במרכיבים של אגסים אסיאתיים, יין אורז, דבש ומשחת פולי סויה. מה שהופך את רוטב הבולגוגי והארוחה עצמה לכל כך פופולריים הוא שהוא רב תכליתי וניתן להכין אותו בהרבה דרכים שונות. מטרת הרוטב להיעשות כמרינדה. המרינדה הזו מוסיפה טעם ורוך קיצוניים לבשר הבקר הקוריאני.

יש אנשים שמוסיפים בצל ופלפל ירוק למנה. מנה מסורתית תגיע עם עלי חסה דקים או שומשום, שהסועדים ישתמשו בהם כדי לעטוף בו את הבולגוגי המבושלים. אחרים אוהבים להוסיף בולגוגי על האורז. בדרום קוריאה המודרנית ישנם רטבי טבילה שניתן להוסיף לארוחה. רוטב בוטנים הוא בחירה פופולרית בקרב הדורות הצעירים. רטבי טבילה יכולים לנוע בין מתוק לחם. יש אנשים שמשווים את הבולגוגי לטעם הטריאקי, אבל מבחינתי הם שונים לגמרי, והטעם של הבולגוגי פשוט פנטסטי מכיוון שזו ארוחה קלה ומהירה, ניתן לאכול אותה כארוחה, כמנה ראשונה או כנשנוש. אין זמנים מוגדרים שבהם הקוריאנים נהנים מארוחה של בולגוגי. בדרום קוריאה, תוכלו למצוא המבורגרים של בולגוגי מזון מהיר, העשויים ברוטב בולגוגי.

לערך תזונתי, רוטב הבולגוגי ובשר הבקר הקוריאני שממנו הוא עשוי בריא ביותר. כמו בכל אוכל אסייתי, בולגוגי משתמש בהרבה ירקות ובשר. הטעם למנה זו נעשה עם עשבי תיבול, תבלינים ושמנים. התוספות האופציונליות כמו חסה, רוטב טבילה או אורז גם הן גבוהות בערכים תזונתיים. החלק הארוך ביותר בהכנת המנה הוא זמן המרינדה של הבשר, אך ההכנה לרוטב הבולגוגי היא כ-20 דקות בלבד. לאחר שהבשר מסתיים במרינדה, פשוט מבשלים על אש בינונית גבוהה והכל מוכן. תהיה לך ארוחה טעימה ועם זאת בריאה במיוחד תוך זמן קצר. למידע נוסף בקר אתר האוכל הקוריאני שלי



Source by Luna Points

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved