היתרונות של קליית מזון

/
/
/
329 Views

צלייה היא טכניקת בישול קלה ובסיסית ביותר. טבחים רבים משתמשים בשיטה זו לבישול בשרם במהלך תקופת החגים. אוכל מבושל בצורה זו אטרקטיבי במראהו, טעים ובריא. בצלייה אין הרבה שומנים או שמן, מה שמפחית את כמות השומן והקלוריות של המזון.

הצלייה דומה לאפייה, אך הצלייה נעשית בטמפרטורות גבוהות יותר. הצלייה משתמשת בחום יבש של תנור לבישול המזון, בין אם היא להבה פתוחה, תנור או מקור חום אחר. לצלייה, האוכל מונח על רשת, בתבנית צלייה או, על מנת להבטיח יישום אחיד של חום על סיבוב או רוטיסרי. במהלך צליית התנור מבשלים את כל הצדדים באופן אחיד, כיוון שאוויר חם מסתובב סביב הבשר.

ניתן לצלות מזון בשלוש שיטות. השיטה הראשונה היא על ידי בישול האוכל בתנור בטמפרטורה נמוכה, 200 מעלות צלזיוס עד 325 מעלות פרנהייט. טמפרטורה זו היא הטובה ביותר כאשר מבשלים עם נתחי בשר גדולים, הודו ותרנגולות שלמות. זה ידוע כצלייה איטית. שנית, בישול בטמפרטורות גבוהות וזה מועיל אם החיתוך קטן מספיק כדי לסיים את הבישול לפני שהמיצים בורחים. שלישית, שיטת השילוב משתמשת בחום גבוה בתחילת או בסוף תהליך הבישול, כאשר רוב הבישול בטמפרטורה נמוכה. שיטה זו נותנת לצבע החום הזהוב, למרקם ולקרום גם לשמור יותר לחות מאשר פשוט בישול בטמפרטורה גבוהה. בשני המקרים, הבשר מוסר בדרך כלל מהאש לפני סיום הבישול ומשאיר אותו לשבת כמה דקות, בעוד שהפנים מבשלים רחוק יותר מהחום הנותר. במהלך הצלייה, בשרים וירקות נצפים לעתים קרובות על פני השטח עם חמאה, שומן או שמן, כדי להפחית את אובדן הלחות על ידי אידוי.

צלייה היא שיטת בישול טובה עבור נתחים גדולים ורכים של בקר או כבש, עופות, דגים ורוב הירקות. אפשר גם לצלות מזון יציב, כמו תפוחים, אגסים ועגבניות.



Source by Audrey Hosten

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved