היסטוריה עשירה של עוגת הגזר

/
/
/
253 Views

עוגת גזר היא חידה של קונדיטוריה: נראה שאו שאתה אוהב אותה, או שאתה שונא אותה. אבל כך או כך, אי אפשר להכחיש את המשיכה של הקינוח העשיר הזה לאורך ההיסטוריה. היסטוריונים של מזון אומרים לנו שמקורה של עוגת הגזר היה כנראה סוג של פודינג גזר שנהנו ממנו במהלך ימי הביניים. מאוחר יותר, במהלך ימי הביניים, קשה היה להשיג סוכני ממתיקים בבריטניה ודי יקרים, כך שכתוצאה מכך, נעשה שימוש בגזר לעתים קרובות במקום ממתיקים. מעניין שלמרות היותם עמוד התווך ותיק באירופה, ספרי בישול אמריקאים לא התחילו לרשום מתכונים לעוגות גזר עד תחילת שנות ה-1900. וזה היה למעשה בשנות ה-60 של המאה הקודמת לפני שעוגת גזר החלה להפוך לעוגה נפוצה יותר בארצות הברית, עד מהרה הפכה לקינוח המועדף בפיקניקים של מפגשי משפחות בקיץ ובחגיגות של יום האם.

לכל המתכונים של עוגות גזר יש קבוצת מרכיבים משותפת, שהם קמח, סוכר, תבלינים (קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, פלפל אנגלי, מלח), אבקת סודה לשתייה, חמאה או שמן, אגוזים וכמובן גזר. אופים הרפתקנים יותר הסתעפו לאמץ כמה מתכוני עוגות גזר אקזוטיים למדי, הכוללים מרכיבים כמו:

o דלעת

o קוקוס

o מחית תאנים או שזיפים מיובשים

את השוקולד צ'יפס

o תפוזים

או קישואים

o ג'ינג'ר מתגבש

o סלק

o פירה בטטה

או פפאיה

במונחים של ציפוי עוגות גזר, יש אנשים שעדיין מעדיפים את עוגת הגזר הרגילה שלהם, למרות שעדיין תראו הרבה מתכונים לציפוי שמנת-גבינה המסורתי. עם זאת, תוספות אחרות של עוגת גזר וטעימות יכולות להיות ציפוי פונדנט (כמו על עוגת חתונה), יוגורט יווני, ממותק קלות, זיגוג חמאה עם גרידת לימון, ציפוי רויאל וציפוי שוקולד.

עוגות גזר הפכו לפינוק כה פופולרי, עד שצצות מאפיות רבות באמריקה המתמחות בהכנת היצירה המלאה בירקות הזו. כתוצאה מהפופולריות הזו, ישנם מומחים רבים לעוגות גזר שחולקים את הטיפים והסודות שלהם להכנת סוגים הטובים ביותר של עוגות גזר. דגימה של הסודות הללו כוללת:

o כמות הגזר שתכניס למתכון עוגת גזר תשפיע גם על המרקם וגם על הטעם של העוגה.

o שימוש בגזר מחית לעומת גריסה של גזר נא יעניק לעוגת הגזר שלך עקביות הרבה יותר לחה.

o השתמשו בשמן במקום בחמאה – הוא יהיה הרבה יותר לח מאשר אם השתמשתם בחמאה.

o השתמשו בגרידת תפוז אחד בבלילה לקבלת עקביות רוכסנית.

בימים אלה, פינוקים בטעם עוגת גזר מגיעים בזנים כגון לאטה עוגת גזר, גלידת עוגת גזר, ואפילו פינוקים בטעם עוגת גזר לכלבים! ברור שעוגות גזר בין אם עשויות בריאות עם מרכיבים דלי שומן, או עשויות דביקות עם הרבה מרכיבים עשירים הן היהלום שבכתר במשפחת העוגות שיכול לסיים כל ארוחה בסגנון מלכותי!



Source by Candis Reade

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved