ההיסטוריה והמקורות של תפוחי אדמה ומרק תפוחי אדמה

/
/
/
245 Views

תפוחי אדמה נחשבים כמקוריים רק בדרום אפריקה, שמחזיקה במגוון הגדול ביותר של זני בר של תפוחי אדמה. בוטנאים מסכימים שזו כנראה האינדיקציה הטובה ביותר למקור למין מסוים. ספציפית, אזור האנדים – עם כל כך הרבה מינים של צמחי פקעת הגדלים בר בפרו, אקוודור וצ'ילה.

השם תפוח אדמה מגיע כנראה מהמילה ההודית לצמח הנושא אותו – פאטה, או פאטה.

בהתחלה, מגלי ארצות גילו שההודים הפרואנים משמרים תפוחי אדמה על ידי ייבושם בשמש – מנהג שנמצא עד היום. חושבים שכאשר תפוח האדמה קיבל חשיבות בתזונה שלהם, הם השתפרו על תפוח האדמה הבר של פרו – שהוא קטן ודי מר. עם זאת, לפני תאריך זה, נמצאו מאגרים של תפוחי אדמה מיובשים. את תפוחי האדמה המיובשים אפשר לדפוק לקמח והיה עושה מרק טעים, אפילו בתקופה הפרהיסטורית. מכיוון שניתן היה לשמר אותו משנה לשנה, תפוחי אדמה היו, יחד עם תירס, גידול חשוב מאוד לעמי האינקה הקדומים.

האזכור הראשון של תפוחי אדמה ביבשת אמריקה הוא בכתבי העת של מגלן וקולומבוס, שם הם נקראים "בטאטות". הם הובאו לדרום ומרכז אמריקה כאשר פיזארו כבש את פרו והפיץ אותם דרך מבצרים וספינות ספרדיות.

באירלנד, תפוח האדמה הובא ב-1565, אם כי יש האומרים שזה היה סר וולטר ראלי שגידל אותו שם לראשונה ב-1585. כך או כך, הוא הפך במהרה למרכיב העיקרי של התזונה האירית – עד כדי כך שכאשר יבול תפוחי האדמה האירי. נכשל ב-1847, מיליון וחצי אירים מתו, ועוד מיליון היגרו – בעיקר לאמריקה.

תפוח האדמה עזר גם להמונים המורעבים של אירופה כאשר הרעב הכה ב-1770 וגידלו תפוחי אדמה כדי להציל את המצב. המנהיג הצרפתי פרמנטייה הקים מטבחים לתפוחי אדמה כדי להאכיל אותם, ועד היום מרק תפוחי אדמה נושא את שמו בשפה הצרפתית.



Source by James A Bruce

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved