אריתריטול לעומת מלטיטול

/
/
/
327 Views

אריתריטול ומלטיטול הופיעו שניהם כהקלה גדולה עבור אלה שרוצים להתפנק עם שוקולדים מבלי להתריס בטבלת הקלוריות שלהם. אריתריטול ומלטיטול הם שניהם אלכוהולי סוכר טבעיים שטעמם מתוק מבלי להוסיף קלוריות לתזונה שלך. הם אינם משפיעים על רמת הסוכר בדם או גורמים לעששת, ובכך יוצרים מרכיב פופולרי לתעשיית הקינוחים ללא סוכר. אריתריטול מתוק ב-60-70% כמו סוכר שולחן, בעוד שהאחרון מתוק בכ-75-90%. עם זאת, למרות מדד ההמתקה הגבוה של מלטיטול, השימוש בו אינו מומלץ על ידי מומחי בריאות, דיאטנים ורופאים. למה זה כך? הבה נדון.

ישנן מספר סיבות מדוע יש להעדיף את השימוש באריתריטול, ואת זה של מלטיטול, הפסקת השימוש. להלן ארבע הסיבות החשובות ביותר:

קלוריות

לאריתריטול יש תכולת קלוריות קטנה מאוד. זה רק 0.2 cal/g, כפי שאושר על ידי ה-FDA האמריקאי. ערך זה נמוך ב-95% מזה של סוכר שולחן. מצד שני, הערך הקלורי של Maltitol הוא 2-3 cal/g, וזה רק 25-50% פחות מסוכר שולחן (4 cal/g). לפיכך, למרות שמלטיטול עשוי לטעון להפחית את צריכת הקלוריות שלך, הוא עדיין מוסיף הרבה קלוריות לתזונה שלך. זה נותן לאריתריטול יתרון עצום על פני Maltitol לאנשים עם דאגה לקלוריות.

אינדקס הגליקמי

אינדקס גליקמי הוא מדד להשפעה שיש לחומר על רמת הגלוקוז בדם. למלטיטול אינדקס גליקמי של כ-50, קרוב לזה של סוכר (GI = 60). לכן, אמור לא למלטיטול אם אתה חולה סוכרת. לאריתריטול, לעומת זאת, יש אינדקס גליקמי של אפס, מה שאומר שאין לו השפעה על רמת הגלוקוז בדם ולכן הוא בטוח לחלוטין לחולי סוכרת.

אינדקס ממתיק ואינדקס גליקמי

מלטיטול מתוק ב-75-90% כמו סוכר. אבל 90 זה מה שאנשים בתעשיית דלת הפחמימות אומרים. הנתון האמיתי הוא איפשהו בסביבות 75%, כלומר 3/4. כעת, ה-GI של Maltitol הוא יותר משלושה רבעים מזה של סוכר שולחן ואפילו הערך הקלורי הוא איפשהו בסביבות 3/4. לכן, על ידי החלפת סוכר במלטיטול כממתיק לקינוח ללא סוכר, אינך עושה טוב לגוף שלך במונחים של אינדקס גליקמי או קלוריות. המקרה שונה במקרה של אריתריטול, ממתיק בעל ערך קלורי של 0.2 קלוריות בלבד (5% מסוכר) ואינדקס גליקמי של אפס. לכן זו האפשרות הטובה ביותר.

אי נוחות במעיים

נמצא שמלטיטול גורם לאי נוחות במעיים אצל אנשים, עם תסמינים שמתחילים מהתכווצות מעיים, גזים במעיים ולפעמים אפילו שלשולים. אריתריטול טוב יותר אפילו במקרה זה. זה לא גורם לבעיות כאלה הקשורות לגסטרו.

אחד מהיצרנים הנודעים של קינוחים ללא סוכר ו כוסות שוקולד מריר מוצק ללא סוכר היא Chocolate Dreams and Wishes, חברה המייצרת שוקולדים טעימים רבים תוך שימוש ב-Erythritol כממתיק.



Source by Nachiketa Mishra

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved