ארוחות סוסיות – רטבים ורוטבים לקיבוע טעמים וכיצד להכין אותם

/
/
/
93 Views

עבור ילדים רבים שגדלו בשנות ה-60, ארוחה קלה ואהובה הייתה בשר בקר קצוץ על טוסט. אמא הכינה רוטב לבן וחתכה קצת בשר בקר קצוץ ארוז והוסיפה אפונה טרייה. נסו את זה על הילדים שלכם ותגרום להם לעשות את הקלייה של הלחם. רבים מאיתנו לא עושים רוטב או רוטב לעתים קרובות מאוד, אבל זה באמת לא כל כך קשה.

המפתח לרוטב טוב הוא בהסמכה. אתה יכול להשתמש בקמח, עמילן תירס או שורש חץ כחומר העיבוי שלך. אם משתמשים בקמח, עדיף לערבב אותו עם שומן בטמפרטורת החדר כדי ליצור משחה. השומן יכול להיות חמאה או גבינת שמנת או נטיפי שומן מבשר אם מכינים רוטב. הקפידו לבשל כל משחה על בסיס קמח כמה דקות כדי לבשל את טעם הקמח הגולמי. עשו זאת לפני שמוסיפים אותו לרוטב לעיבוי או לפני שמוסיפים לו חלב, בסיס מרק או נוזלים אחרים לרוטב.

רו הוא תערובת של קמח ושומן בכמויות שוות. הוא משמש להכהות רוטב. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב לרוקס. המתכון הוא לערבב 1 כף קמח עם 1 כף שומן חם עבור כל חצי כוס נוזל שתוסיף לעיסה המסמיכה.

אם אתה משתמש בעמילן תירס או arrowroot כחומר מעבה, אתה לא באמת צריך שום שומן. פשוט ממיסים אחת מהתרכובות היבשות הללו במים קרירים. טפל בהם בעדינות, שכן ערבוב רב מדי עלול להועיל ולמעשה דליל במקום להסמיך את הרוטב. מעט מלח או סוכר יעזרו להפריד את התערובת המסמיכה.

אם הרוטב שלך חם הוסף רק מעט ממנו לתערובת עמילן התירס או החצים המסמיך כדי לחמם אותו לפני שמוסיפים אותו לשאר הרוטב. ככל שהתערובת של עמילן תירס או שורש חץ עם מים סמיכה יותר, כך הרוטב יהיה סמיך יותר. אתה יכול להשתמש בחלב אם אין לך רוטב ואתה רוצה להכין רוטב לבן. ערבבו כף אחת של עמילן תירס או שורש חץ עם 2 כפות מים קרירים עבור כל כוס נוזל.

אתה יכול לטעום רוטב לבן או רוטב עם בזיליקום, קאיין, זרעי סלרי, שרוול, עירית, אבקת קארי, חזרת, מיורן, אגוז מוסקט, חומצה או טרגון. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם או מוסיפים גבינה להכנת רוטב גבינתי. אפשר להכין רוטב קל מאוד וטעים לברוקולי, כרובית או ירקות אחרים על ידי המסת מעט חמאה עם חרדל מוכן. גבינת צ'דר היא תוספת נהדרת לכך ותעבה את התערובת.

טובלים עגבניות גינה במים רותחים למשך חצי דקה ומקלפים אותן. חותכים אותם וטוחנים אותם לרוטב. עגבניות מרוסקות טריות מהוות תוספת נהדרת לכל מתכון סיר חרס או רוטב ספגטי תוצרת בית. רטבים אדומים נמצאים לעתים קרובות כבחירה בריאה יותר על פני רטבים לבנים, המכילים יותר חלבי ולכן יותר שומן.

אין צורך לקנות את כל אותן חבילות המכילות הרבה מלח וחומרי טעם וריח "לא טבעיים". כל מה שאתה צריך זה קמח, חמאה וסיר. גם אם אתה מכין רוטב אדום, זה פחות יקר לקנות רוטב עגבניות טהור בקופסה ולהוסיף עשבי תיבול ותבלינים משלך, מאשר לקנות את הרטבים המוכנים בצנצנת. הסתכלו על רטבים ורוטבים כהזדמנות להתנסות או להשתמש בכל התבלינים האלה שאספתם במגירה שלכם. בזמן שיידרש ללכת למכולת, אתה יכול להכין רוטב או רוטב משלך בבית. הדבר הטוב ביותר הוא שאתה תדע מה יש בו!



Source by Linda Murdock

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved