אנצ'ילדות בסגנון הונדורי עם רוטב צ'ילה ירוק-עגבניות

בהונדורס, אנצ'ילדה היא טורטיית תירס מטוגנת עם פנים פתוחות, שמעליה באופן מסורתי רוטב עגבניות; בשר בקר טחון מבושל עם פלפלים, בצל ותפוחי אדמה; כרוב קצוץ; פרוסות ביצים קשות; וגבינה מגוררת. המתכון כאן הוא גרסה קלילה ובריאה יותר של המסורתי – עם אותן תוצאות טעימות.

אתה יכול להפוך את אנצ'ילדות הונדורסיות מסורתיות לבריאות יותר פשוט על ידי ביצוע כמה תחליפים: 1) לאפות טורטיות קמח במקום לטגן טורטיות תירס; 2) להשתמש בעגבניות טריות ברוטב במקום רוטב מעובד ותבלינים; 3) השתמשו בעוף טחון במקום בבשר בקר.

זהו זה. שינויים פשוטים עושים הבדל גדול בתכולת השומן הכוללת, אבל אין פשרות בטעם לבבי ועשיר.

משרת 4

רכיבים

לרוטב צ'ילה ירוק-עגבניות

• 1 כף שמן זית

• 1 ליטר עגבניות ענבים או שרי, חתוכות לרבעים

• 1 פחית צ'ילי ירוק עדין של 4 גרם

• 1 שן שום, קצוצה דק

• 1 כף רסק עגבניות

• 1 כפית כמון טחון

• מלח ים

• פלפל שחור טחון טרי

עבור האנצ'ילדות

• 2 כפות מיץ ליים טרי

• 1 כף סוכר

• 1 כוס כרוב ירוק מגורר

• 1/2 כוס כוסברה קצוצה

• 2 כפות שמן זית, מחולק, ועוד להברשה

• 1/2 בצל בינוני, קצוץ

• 1/2 פלפל אדום או ירוק גדול, קצוץ

• 1 תפוח אדמה אדום אדום, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

• 3/4 ק"ג עוף טחון

• 1 שן שום, קצוצה דק

• 1 כפית כמון טחון

• מלח ים

• פלפל שחור טחון טרי

• 4 טורטיות קמח 6 אינץ'

• 1 עגבנית גבעול גדולה, פרוסה דק

• 2 ביצים קשות, פרוסות דק

• 1/4 כוס פרמזן מגוררת או גבינה קשה אחרת

הכנה

לרוטב צ'ילה ירוק-עגבניות

1. מחממים סיר על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית.

2. מוסיפים את העגבניות והצ'ילי ומבשלים עד שהעגבניות מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן, 3-4 דקות.

3. מוסיפים את השום, רסק העגבניות והכמון ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שמסמיך מעט, כ-3 דקות יותר. מסירים מהאש.

עבור האנצ'ילדות

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות.

2. מערבבים את מיץ הליים והסוכר בקערה קטנה. מערבבים את הכרוב והכוסברה בקערה בינונית ויוצקים את תערובת מיץ הליים. לזרוק לאיחוד ולהניח בצד.

3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים 1 כף שמן זית. מוסיפים את הבצל, הפלפל ותפוח האדמה ומתבלים במלח ופלפל.

4. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שתפוחי האדמה מתרככים, כ-5-6 דקות. (מכסים במכסה כדי להחזיק לחות, אם צריך.) מעבירים לקערה.

5. מוסיפים עוד 1 כף שמן זית למחבת. מוסיפים את העוף הטחון, השום והכמון ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מפוררים את העוף, עד שהוא מוכן, כ-5 דקות.

6. בזמן שהעוף מתבשל מברישים את הטורטיות בשמן זית ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים עד להזהבה ופריכה, 5-6 דקות.

7. מחזירים את תערובת תפוחי האדמה למחבת ומערבבים היטב לאיחוד. מבשלים 2 דקות.

כדי לבנות את האנצ'ילדות, מורחים את רוטב הצ'ילי-עגבניות הירוק על הטורטיות. למעלה עם תערובת תפוחי אדמה-עוף, פרוסות עגבנייה וביצה וגבינה מגוררת. מגישים מיד.

Source by Pamela Steed Hill