אכילה בריאה לאורח חיים מאוזן

/
/
/
82 Views

מבוא

שלושת הגונאות או האיכויות של הטבע הן סאטווה (טוהר או התעלות), ראג'ס (פעילות והסחת דעת) וטמאס (אינרציה או בורות). תכונות אלו קיימות בכל המאכלים ויש להן השפעה עמוקה על הנפש וההתפתחות הרוחנית.

מזונות טמאסיים הם מעובדים, מלאכותיים, מוחיים, מבושלים יתר על המידה או נרקבים. לא רק שהם הורסים את הבריאות הפיזית, הם גם מקדמים חוסר מודעות רוחנית, אומללות פסיכולוגית ואלימות. דוגמאות כוללות מזון משומר, סוכר לבן וקמח, אלכוהול, בשר ומוצרי חלב מהמפעל.

מזונות ראג'אסיים מעוררים ומפתחים תכונות פעילות. מזונות אלו אינם בהכרח מזיקים, ולרוב הם מחזקים ומועילים לגוף. עודף, הם יכולים ליצור הפרעה בנפש וברגשות ותשוקה לדברים ארציים. דוגמאות כוללות מזון חריף, שום ובשר.

הדיאטה הסאטווית מקדמת נפש צלולה ושלווה. מכיוון שדברים דומים באופיים מגדילים זה את זה, המזונות המרכיבים את התזונה הסאטווית הם בעצמם שלווים (לא מגרה) וצלולים (ללא זיהומים). מזונות Sattvic מוכנים כראוי על פי שיטות מסורתיות. לשיטות מודרניות רבות להכנת מזון יש השפעות על המזון שהופכות אותן לראג'אסיות או טמאסיות ומדרדרות את הבריאות.

הדיאטה הסאטווית שמה דגש על מזונות שלמים שגדלו באופן אורגני שהם גולמיים או טריים (לא במיקרוגלים), וכן מזון "מבושל נא" או מותסס לקטו. רצוי שהתזונה תכלול מאכלים רבים מתוצרת מקומית, במיוחד מאכלים ששיחקתם באופן אישי חלק בייצורם ולכן מחזקים את ההתאמה שלכם עם הסביבה הטבעית שלכם.

זוהי בעיקר תזונה לקטו-צמחונית שמעריכה מאוד מוצרי חלב, אך נמנעת ממוצרים אחרים מהחי כולל ביצים, דגים ובשר. דיאטה סאטווית לא כוללת עיבוד מזון מלאכותי ושינוי ככל האפשר. למרבה הצער, זה כולל אחוז מטריד של מוצרי מזון מודרניים.

יש לציין שלמרות שהיא טהורה, ההימנעות מבשר פירושה שזו לא בהכרח הדיאטה המקדמת את הכוח הפיזי הגדול ביותר, והיא גם לא נועדה להיות, שכן המיקוד שלה הוא בעיקר רוחני, לא פיזי. ההחרגה של מוצרים מהחי מלבד מוצרי חלב שוללת גם כמה חומרים מזינים חשובים שניתן להשיג אך ורק ממוצרים מן החי. מסיבה זו, זה לא יהיה נכון לכל האנשים כל הזמן, אבל בדרך כלל ניתן לעקוב אחריהם בבטחה עם הטבות נפלאות לפרקי זמן קצרים או ארוכים יותר עבור חוקות שונות, במיוחד בשילוב עם נסיגה או הסתגרות רוחנית.

בין אם בשר כלול בתזונה ובין אם לא, כולם יקצור יתרונות פיזיים ורוחניים מהכללת כמות גדולה יותר של מזון טרי, מקומי, אורגני ובר קיימא, הכנה נכונה של מזון והימנעות ממזונות מיוצרים ומעובדים מסחרית.

קטגוריות של Sattvic Foods

דגנים מלאים

Paramhansa Yogananda על קמח לבן מעובד: "…אין שום תירוץ לכל אדם שפוי ואינטליגנטי יהרוג את עצמו או גורר בערך מחציתו בחיים עקב צריכת מזון מופחת או שנבחר בצורה לא נכונה."

דגנים מלאים הם בדרך כלל די סאטוויים, אך יש להשרות אותם כדי לנטרל גורמים לא בריאים ומעוררי חיים (בעיקר חומצה פיטית) ולהקל עליהם לעיכול. במקרה של קמח, עדיף לטחון דגנים טריים כדי למנוע התעפשות. לאחר מכן ניתן להשרות את הקמח עם החומרים הרטובים, או להשתמש בקמח מגרעינים מונבטים. בדרך כלל עדיף בישול איטי, ובישול בלחץ אינו מומלץ מכיוון שהחום הגבוה עלול לסכן חלבונים יתר על המידה.

יש להימנע מדגני בוקר קרים וגרנולה מכיוון שתהליכי הבישול והייצור שלהם הופכים את הדגנים לרעילים ובלתי ניתנים לעיכול.

דייסה ספוגה היא דרך מצוינת להכין דגנים. שטפו והשרו את הגרגירים לפחות לילה במים חמימים טהורים עם מעט יוגורט אורגני, קפיר, מי גבינה או חלב. זמן הבישול יהיה תלוי בקשיות הדגן. את הדייסה אפשר להגיש עם זרעי פשתן או אגוזים, חמאה גולמית או שמנת, וממתיק טבעי. לחם תוצרת בית הוא גם נפלא.

Raw Dairy

מזונות חלבי Sattvic כוללים: חלב גולמי, שמנת, חמאה, גהי (חמאה מובהקת), גבינות חלב גולמי רך, ומוצרי חלב מותססים כגון יוגורט, קפיר, חלב או מי גבינה.

חלב הוא מזון רוחני מאוד עם יתרונות בריאותיים נפלאים לגוף, לנפש ולנפש. במצבו הטבעי ניתן לקחת אותו בשפע. עם זאת, האיכויות שלו משתנות באופן דרמטי על ידי שיטות מודרניות, והופכות מזון סאטווי למזון טמאסי עם השפעות מזיקות על הבריאות. פרקטיקות אלו כוללות סביבות מייסרות לפרות, תבואה וכימיקלים, הורמוני גדילה נוספים, פסטור והומוגניות.

לאחר מכן, הצרכן לוקח את הרעלים הפיזיים, הרגשיים והרוחניים הקשורים לשיטות אלו.

המקור הטוב ביותר לחלב הוא מפרות המוזנות במרעה אורגני, במיוחד בעונות האביב והסתיו כאשר הפרות ניזונות מהעשב הצומח במהירות. יש לקחת אותו גולמי, אבל אם חלב גולמי לא נסבל, הוא גם מתורבת מעולה.

מכל מוצרי החלב, ghee (חמאה מובהקת), חשוב במיוחד. זוהי התמצית המעודנת ביותר של החלב, וההתמרה מחלב לגהי משולה להתמרה מראסה (פלזמה) לאוג'אס (כוח רוחני חיוני). Ghee משמש ככלי לתרופות רבות באיורוודה, נושא את איכויותיהן עמוק לתוך הרקמות. זה מרענן במיוחד את המוח ומערכת העצבים, תורם לתרגול והתפתחות רוחניים. Ghee הוא אחד מארבעת ה-Mahasneha (שומנים גדולים) הנערצים באיורוודה. Sneha, או שמן, הוא מילה נרדפת לאהבה, וגהי מטפח את איכות האהבה והמסירות שלנו.

ממתיקים טבעיים

הממתיקים הטבעיים של Sattvic כוללים: דבש גולמי, ג'גרי, סוכר קנים מיובש, סטיביה, סוכר תמרים, מולסה, סירופי דגנים מאלטים וסירופ סורגום.

עדיין יש להשתמש בממתיקים לעיל במתינות כדי לא לפגוע ברמות הסוכר בדם, גורם ראשוני לאי יציבות נפשית ורגשית. כמו בכל סוגי המזון, בחר מקורות אורגניים עבור הממתיקים שלך.

הממתיקים הבאים הם ראג'אסיים או טמאים ויש להימנע מהם: סוכר לבן, סוכר חום, מיץ פירות מרוכז, סירופ תירס עתיר פרוקטוז וממתיקים מלאכותיים כגון אספרטיים.

שומנים בריאים שאינם מהחי

שומנים Sattvic שאינם מן החי כוללים: שמן זית כתית מעולה, שמן קוקוס או חמאה, שמן דקלים, שמן פשתן ושמן שומשום.

הימנע משימוש בחריע, זרעי כותנה, חמניות, קנולה, סויה, זרעי כותנה ותירס, ובמיוחד שומני טראנס מוקשים ומוקשים חלקית. שמנים אלו תורמים כולם למספר אתגרים בריאותיים.

פירות

פרי הוא סאטווי במיוחד, שכן פירות, יחד עם פרחים, הם החלקים המפותחים ביותר של ממלכת הצמחים. פירות עוזרים לפתח את הלב הרוחני. עדיף להתמקד בתוצרת שגדלה במקום ובעונה, שכן זה עוזר לחבר אותך עם מקצבי הטבע בסביבתך המקומית.

המאסטר הרוחני, Paramhansa Yogananda, ייחס תכונות רוחניות ספציפיות לפירות מסוימים:

אפרסקים – חוסר אנוכיות

תפוזים – להט רפורמי

ענבים – אהבה רוחנית

בננה – ענווה

אפל – שליטה עצמית

תות – כבוד

אננס – אומץ

דובדבנים – שמחה

פירות יש לאכול טריים, מבושלים טריים, או מותססים בלקט כמו צ'אטני. שימורים מגבירים את האיכות הטמאסית, וכך גם ההקפאה, אם כי במידה פחותה.

ירקות

רוב הירקות הם סאטוויים למדי. זה נהדר לקבל קצת גולמי, אבל מבושל קל עשוי להיות הטוב ביותר (מאוד, מולבן, אפוי או מוקפץ בחמאה, שמן זית או שמן קוקוס), שכן ירקות רבים מכילים חומרים מזיקים המשפיעים על העיכול, ההטמעה והתפקודים התאיים, וכן חומרים אלו מנוטרלים עם הבישול. בישול משפר את העיכול של ירקות, אך במקביל הורס אנזימים וחומרי הזנה מסוימים.

אז מה לעשות?

בישול נא את הירקות שלך! כלול כמה ירקות מותססים בלקט (כגון כרוב כבוש). תהליך זה למעשה מעלה את הערך התזונתי, ומוסיף פעילות אנזימים משופרת מאוד ופלורה חיידקית ידידותית, מייעלת את העיכול וההטמעה של חומרים מזינים.

לבצל, כרישה ושום גולמיים יש יותר איכות ראג'אסית, ולמרות שיש להם יתרונות רפואיים רבים, פטריות נחשבות לטמאסיות. ירקות משומרים, קפואים או מחוממים גם הם מעלים את האיכות הטמסית.

אגוזים וזרעים

כמו הדגנים, אגוזים וזרעים הם בדרך כלל סאטוויים, אך דורשים הכנה מסוימת כדי לנטרל חומרים מזיקים.

התחל עם אגוזים אורגניים גולמיים. ניתן להנביט, או להשרות לילה במעט מלח טבעי (מלח ים קלטי אם הטוב ביותר) ולאחר מכן לאכול רטוב או מיובש בתנור בחום נמוך (פחות מ-150 מעלות), או בשמש, למשך 12 עד 24 שעות.

לאחר מכן ניתן לאכול אגוזים שהוכנו כאמור לעיל בעצמם (לעוס היטב) או לבשל עם אוכל. ניתן גם לערבב אותם ליצירת חמאות אגוזים נפלאות.

קטניות

"שעועית, שעועית, הפרי הקסום.

ככל שאתה אוכל יותר, אתה משתולל יותר.

ככל שאתה משתין יותר, אתה מרגיש טוב יותר.

אז בואו נאכל שעועית לכל ארוחה!"

– בית הספר היסודי שלי

קטניות ידועות באתגרים שלהן עם העיכול, אבל חברות מסורתיות רבות התקיימו במידה רבה על שעועית ללא אתגר. זה שוב, נובע בעיקר משיטת ההכנה.

יש להשרות את כל הקטניות במים טהורים עם מי גבינה, לימון או מיץ ליים ולהשאיר אותם במקום חמים למשך 24 שעות. לאחר מכן, שופכים את מי ההשריה ושוטפים היטב. מבשלים את השעועית עד שהיא רכה ומסירים כל קצף שעולה לפני השטח. לבסוף, שוטפים שוב את השעועית ומוסיפים תבלינים מתאימים ומלח טבעי, מיץ לימון או נוזל מירקות מותססים בלקט, וחמאה גולמית או שמן זית.

הקטניות הסאטוויות ביותר הן שעועית מונג ושעועית אדוקי. כמויות קטנות של טופו זה בסדר, אבל אחרת יש ליטול סויה רק ​​בצורה מותסס כמו מיסו, טמפה ונאטו, שכן תכשירים אלה מנטרלים חומרים מזיקים טבעיים.

שעועית שהוכנה בצורה לא נכונה היא מעצבנת וראג'אסית, ושעועית משומרת מגדילה את הטמאס.

תבלינים

התבלינים הסאטוויים ביותר הם עדינים ונוטים להיות מתוקים עם תווים חריפים ומרים. ניתן לקחת אותם בנדיבות מכיוון שהם עוזרים בעיכול של מזונות אחרים ויש להם יתרונות בריאותיים רבים. תבלינים אלה הם רבים, אבל כמה דוגמאות כוללות: הל, קינמון, כוסברה, שומר, ג'ינג'ר וכורכום.

תבלינים חריפים מאוד כמו פלפל חריף או צ'ילי ושום הם רג'אסיים ומעוררים יותר, ותבלינים שעברו הקרנה הם חסרי חיים וטמסיים.

מַשׁקָאוֹת

לרוע המזל, עיקר אפשרויות המשקאות המודרניות אינן בריאות. קפה, תה ומשקאות אחרים המכילים קפאין מעוררים וראג'אסיים מדי. למיצים מפוסטרים, סודה ואלכוהול יש איכות טמאסית כללית. גם לחלב הסויה המודרני "משקה בריאות" יש כמה אתגרים בריאותיים כי יש בו חומרים מזיקים ולא מנוטרל בהכנתו.

אפשרויות המשקאות Sattvic כוללות: מי מעיינות טהורים, חלב גולמי, תה עשבים סאטווי כמו קמומיל ונענע, מיצי פירות וירקות סאטוויים מדוללים במים טהורים, חלבי זרעים, דגנים או אגוזים שהוכנו כהלכה (ראה סעיפים קשורים לעיל), ולקטו- משקאות מותססים עשויים מחלב, דגנים, פירות ואגוזים.

עיבוד מתוך תוספי תזונה להארה: הדרכה לשלווה פנימית ומימוש עצמי, מאת יעקב גריסקום, CAS



Source by Jacob Griscom

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved