איך לטגן ירקות – הכינו ירקות טעימים בסגנון מסעדה בבית!

/
/
/
151 Views

כולנו אוהבים את הירקות המוקפצים והטעימים האלה שאנחנו מקבלים במסעדות. הם צבעוניים, מלאי טעם ונימוחים. שני הניסיונות הראשונים שלך בטכניקת בישול זו יכולים להיות מעט קשים. עם זאת, המשך לנסות ותשכלל את זה במהירות.

הקפצה היא אופן הבישול בטמפרטורה הגבוהה כדי לכוון את הטעם של האוכל. החום הגבוה מאדה את המים בפנים ומקרמל אותם מספיק כדי להבטיח שהם טעימים מבחוץ ורגישים מבפנים.

סוטט נהדר בדרך כלל משתמש בסוג כלשהו של שומן בהליך הבישול; או חמאה, שמן או אפילו שומן מן החי. זה מספק טעם בנוסף עוזר לקרמל של הירקות.

בטח ראיתם טבחים בטלוויזיה משליכים את הירקות כשהם מטגנים אותם. לעתים קרובות זה קצת מאיים כשאתה מבשל אוכל בבית, אבל זו מיומנות שכדאי לשלוט בה. זריקת הירקות עדינה יותר בהשוואה לערבוב שלהם, מה שעלול לרסק מספר ירקות, לא משנה כמה אתה זהיר.

נסה לזרוק קצת שעועית מיובשת במחבת קרה כדי להבין את השיטה הזו. אחרי שתשכלל את זה, אתה יכול להרשים את החברים שלך עם יכולת הבישול החדשה שלך.

זריקה צריכה להיעשות רק עם פריטי ירקות קטנים. ניתן לטגן חתיכות גדולות יותר של תפוחי אדמה, חצילים או קישואים בשכבה אחת עד שהם מקבלים צבע חום כהה למדי, ולאחר מכן הופכים בזהירות עם מלקחיים.

אם אתה עובד עם ירק מימי כמו עגבניות, אולי תרצה לנסות לחמם אותם בקמח כדי לעזור לספוג את הלחות הנוספת. יש להלבין בעדינות כמה ירקות עבים כמו דלעת כדי לצמצם את הבישול במחבת הקפיצה. למחבת מוקפצת נהדרת תהיה תחתית ענקית שתאפשר פיזור החום.

הכינו את הירקות שלכם לפני שאתם קוצצים אותם. נקו אותם לחלוטין ויבשו אותם. ירקות שעובדים יפה בסוטט כוללים תפוחי אדמה, ברוקולי, פלפלים, בצל, פטריות, שעועית ירוקה ועוד רבים. אתה יכול גם להוסיף תרד ירוק או ירוק עלים אחר בדקה האחרונה של בישול האוכל.

מתכון לטיגון ירקות

מה אתה צריך

כף אחת שמן זית

כפית אחת שום, טחון

1/2 פלפל אדום, חתוך

1/2 פלפל צהוב, חתוך

שש פטריות חתוכות

ארבעה פרחי ברוקולי, חתוכים

1/2 קישואים, חתוכים

1/2 דלעת קיץ צהובה, חתוכה

1/2 כפית אורגנו מיובש

שתי כפות מרינדת סויה

שתי כפות ציר עוף

שלבים לעשות את זה

מחממים מחבת קפיצה גדולה על אש גבוהה. מוסיפים את שמן הזית ומניחים לו להתחמם. מוסיפים את השום ומקפיצים כחצי דקה, תוך ערבוב כדי למנוע שריפה. כלול את כל שאר הירקות החתוכים ואפשר להם להתבשל עד שהם פשוט מתחילים לנבול; בערך 2 דקות.

כלול את המרינדה האורגנו, ציר העוף והסויה שלך, ערבב יפה כדי לכלול אותם בשילוב. מבשלים עד שהירקות רק רכים; כשלוש דקות. אל תבשל אותם יתר על המידה. מסירים את המחבת מהאש ומגישים יחד עם כל המרינדה שיש במחבת.



Source by Benjamin Hedley

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.galiberal.com All Rights Reserved